2019.12.29

曼谷美食推薦人氣東北小吃青木瓜沙拉專賣店 2018新開Central World百貨分店

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曼谷老饞遊記開箱文皇室美饌、地攤小食吃通海

青木瓜控～來到──曼谷「Som Tum Nua」青木瓜沙拉專賣店／東北小吃專賣店，才真正認識青木瓜！CNN都瘋狂的炸雞不吃會抓狂！吃了更抓狂……

因為很怕回國就吃不到這一味……哈哈哈

第一次寫專文推薦位於曼谷鬧區的東北小吃店「Som Tum Nua」，已是2009年～來個十年回顧吧！鹹蛋青木瓜沙拉、豬皮青木瓜沙拉、芒果青木瓜沙拉、青木瓜沙拉，道地的吃法是要配上糯米飯一起吃，試試看，絕對讓你吃出不一樣的青木瓜初戀口感。旅行，美食是極大樂趣！而我總認為，小吃，往往最能體現一國的飲食文化！十年來～還是強力推薦這間曼谷超夯的排隊美食餐廳──「Som Tum Nua」，「Som Tum」是青木瓜沙拉之意，「Nua」則是泰國東北方言，意為好吃。

Jing第一次發現這家CP值超高的人氣餐廳是在2009年四月，於是開始狂推！至今竟已超過十年！WOW，果然好吃就是王道！這家東北風味小吃店至今仍是曼谷超夯的排隊美食呢！還在2018年新開Central World分店唷～水水們可以邊吹冷氣邊逛百貨血拚大啖美食啦！

「好好味呀～」天啊！不知何時開始，我發現每當自己被豬附身、狂啖美食時，心中就竄起這樣的嘶吼、吶喊聲……而這次是我第Ｎ次來到我超鍾意、狂戀的泰國！主題、重心、目的只有一個──EAT！OMG……從青木瓜初戀滋味、椰奶佐咖哩熱戀情濃，陷入鴨油封排肉的一往情深……就這樣，我從東北小食吃到皇家御膳，大型海鮮超市吃到時尚潮爆天台餐廳，真是，泰超過！

TEXT＋PHOTO = 水靜葳Jing（曾瀞葳）

曼谷老饞遊記STOP01.東北小吃專賣店超夯青木瓜好滋味之外

衝著店名，很多人以為這裡是青木瓜沙拉專賣店，其實應該說是東北小吃專賣店，因為自稱愛吃鬼的老闆本身是泰國東北人，身為老饞一族，年紀輕輕的他在曼谷開餐廳賣起道地的東北伊桑(Isan)小吃，而青木瓜沙拉正是伊桑的代表性菜色，因此這裡光是青木瓜沙拉就有五種變化，從最一般的青木瓜到加入芒果、鹹蛋、醃螃蟹、和豬皮等口味，樣樣好好味呀！邊寫邊流口水，真是苦了我了……

↑鹹蛋青木瓜沙拉、豬皮青木瓜沙拉、芒果青木瓜沙拉、青木瓜沙拉，道地的吃法是要配上糯米飯一起吃，試試看，絕對讓你吃出不一樣的青木瓜初戀口感。

↑老闆希望把好吃的家鄉味介紹給愛吃的人。（水靜葳十年前專訪老闆～當時他還是個泰國東北小鮮肉咧～未知十年後的今日……管他的～東西好吃就好！）

東北小吃魅力無邊，擄獲無數曼谷人的胃，每到用餐時間，總是大排長龍，鄰近Siam鬧區、位於大學旁、附近全是百貨公司，學生愛它的平價美味，上班族OL愛它的清新滋味，這裡的菜每碟份量不是很多，百元有找，適合幾人合點幾樣一塊兒分享。所以下次要來吃，記得揪我唷，醬我才能多吃幾道呀^O^

除了青木瓜好吃，必嚐的還有炸雞、東北泰式酸辣湯和泰式炒麵。這裡的炸雞（10年前小份泰銖98元，15年前是90元，總之至今只有微幅漲價，不似無數像Jing 這般活在天龍國內，一覺醒來總是不知今天哪家餐廳又要漲價，而且都不是幾塊錢地漲，很愛動輒10塊20元地漲><菸～喔菸很貴，耍耍嘴皮抽假的就好）。

這讓人意難忘的炸雞以多種泰國香料醃漬隔夜，十分入味，其美味祕訣是老闆掛保證別處吃不到的好滋味，總之老闆就是不肯透露。東北酸辣湯香辣帶勁，喝得到濃濃的香料在味蕾間的豐富滋味，卻沒有香料渣影響口感，這是因為泰式香料是以布包好才下鍋煮，自然過濾掉各種香料渣（Jing腦海浮現的全是SPA用的香料包哈哈）。

↑招牌炒米線加上肉鬆和豬皮，更添鹹香好氣味。東北小吃學問可大著呢！

而泰式炒麵可是大有來頭，它其實是炒米線來著，很神奇，因為又細又軟的米線一般是煮著吃，一炒就糊爛掉啦，原來泰國人厲害的是先將米線泡進加入混有香料和油的水中，泡過夜後再來炒，不但沁出一股說不出的清香，米線也不會糊掉，炒好盛盤，上面再阿莎力的灑上一大把肉鬆，吃起來更是鹹香好滋味！這道做法確實讓Jing嘖嘖稱奇，印象深刻到很想請張藝謀設計一齣印象泰式炒麵XD，大誤。

↑涼拌烤牛肉、沙拉辣豬演繹鹹辣重口味。

吃了半天，只覺得樣樣好好味，又鹹又香又辣，有的還有酸，但不甜，到底東北菜賣的是哪幾味？老闆說：「東北伊桑小吃的特色在於多燒烤、肉類也偏乾、偏辣、偏鹹，口味比較重；蔬菜以生食為主，也特別偏愛半生熟的食物，像是醃牛肝、醃肉、醃螃蟹等海鮮，米食則以長糯米為主，和泰國其他地區以香米為主有所不同。」

↑鹹香乾的東北香腸佐花生、乾辣椒、生菜，香濃中沁清新。

聽到沒？！別再說泰國都是香米啦！這只會顯得你粉沒常識，啊管它滴，先吃再說！重口味唷？難怪我讚不絕口！很好奇半生熟食物怎麼做？老闆說：「用蒜、辛香料、檸檬汁等去醃，就可將食材泡到半熟了。」這多有趣，這不正是經典祕魯國菜Ceviche的作法嗎？

如此烹調手法實在讓人忍不住追本溯源，Ceviche，檸漬生魚涼拌沙拉，是發源自秘魯的拉丁美洲名菜，更堪稱祕魯的親善大使！世界各地幾乎都可嚐到這道菜。其作法主要是把切成小塊的魚肉或蝦蟹貝類等新鮮海產浸泡在萊姆、檸檬、橙橘汁液裡，利用其酸性把海鮮醃熟，再加入切細碎的辣椒、紫洋蔥，就是一道辛香彈Ｑ的海鮮冷盤。

Ceviche

相信許多人都跟Jing一樣以為Ceviche是西班牙菜吧，十個人裡面應該有11個不知道Ceviche其實源自秘魯。歷史課來也（我是覺得超有趣滴~但聽說BLOC只要會寫圖說就好XD）========================很久很久以前，十六世紀，西班牙探險家Francisco Pizarro滅掉印加帝國後，秘魯曾一度淪為西班牙殖民地，貪狼般掠奪性的殖民者雖然A走了許多許多黃金和珍寶，對後世的我們這些死觀光客也是有另類貢獻滴，因為西班牙人的移民OR居遊，南美洲大陸之古印加帝國和歐陸之西班牙就在建築和飲食文化上劇烈地激盪著，於是美味的Ceviche就被廣泛融入到西班牙菜中。

這事實很驚奇吧！從美食去認識一個國家，一國文化，然後不只一個國家，一國文化，而是一個大時代。你問問東北人，這用酸性醃熟海鮮的作法從民國幾百年開始滴，其實好像也很難得到答案。當然，根據靈媒託夢給Jing，我是覺得很有可能是喬巴、魯夫他們所處的16、17世紀的大航海時代，在那個海賊盛行的年代，歐陸列強的手紛紛伸進東南亞，除了古稱暹羅的泰國之外，整個東南亞幾漸淪為西方列強的殖民地。雖然暹羅得以維持政權，但政治、經貿方方面面的交流，自然美食文化也跟著交流了。給自己鼓鼓掌……唉~廢言過多><繼續吃東北小吃吧！

DATA

Som Tum Nua青木瓜絲專賣店

電話：66-2-251-4880

營業時間：11:30am~21:30pm

地址：392/14, Siam Square Soi.5 Rama1 Road. Patumwan Bangkok 10330（BTS Siam站4號出口，步行約3分鐘）

地圖：http://goo.gl/maps/kaRSs

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