【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (1)

老饕和吃貨熟悉的臥虎藏龍美食勝地~新北市永和,就在中永和「四號公園」(八二三紀念公園)對面的安樂路上,鄰近永安市場捷運站,低調地開了間很厲害的無菜單日本料理/頂級握壽司「鮨明吟」,讓向來拚CP值的永和、中和美食市場,有了間拚CV值的優質日式料理,不只是秒飛日本!還是吃遍全日本!誰教「鮨明吟」的老闆兼料理長阿中(許明中)推崇道地福岡流握壽司,堅持嚴選日本各地當季優質食材,必須得是新鮮空運來台,唯有新鮮,才能吃到最美的樸實原味呀!「鮨明吟」的初衷很簡單:「滿足真正喜歡吃日本料理的人!」

 

「永和有家超優質的日本料理」,沒有行銷和宣傳,「鮨明吟」默默開了一年,全靠喜歡日料的老饕吃貨口碑相傳,店裡不少客人都是熟客&熟客帶來的客人。也有不少饕客專程從台北市過來,其實交通很便利啊!從台北過個橋就到了~

 

TEXT+PHOTO=吃貨旅遊作家水靜葳 JING(曾瀞葳)

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (3)

【永和無菜單日本料理/頂級握壽司│明吟 店家資訊】

地址:新北市永和區安樂路166號

電話: 02 2949 9666

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30,週一公休特殊節日店休日以FB公告為標準)

鮨明吟FB粉絲團:https://www.facebook.com/MeiGin20200612

鮨明吟 IG 粉絲團@meigin_20200612

鮨明吟Google連結:https://pse.is/U9PNL

交通:

1.搭乘捷運至捷運永安市場站,步行約7分鐘可抵。

2.對面即中和四號公園,設有國立台灣圖書館地下停車場。

 

【溫馨提醒】

★鮨明吟餐廳設有1、2樓,1樓板前設有6~7人座以及兩張4人桌;2樓設有6-8座及8-10人座。

★用餐最好提前預約,以免向隅。

★每人低消500元以上,需酌收10%服務費。

★自行帶酒者需酌收300元開瓶費(可開2瓶啤酒可折抵)。

★餐點現點現做,懇請您耐心等候20~25分鐘。

 

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「鮨明吟」的老闆兼料理長阿中(許明中)師承「日本正統高玉體系」,在知名高檔餐廳「高玉日本料理」創始店服務長達14年,服務過無數政商名流大老闆,豐富的經驗和好手藝就連日本客人都讚賞肯定,進而榮獲拔擢為高玉日本料理的店長。

 

「高玉日本料理」的盛名在台灣具有指標性,「系出名門」的師傅在美食界可是炙手可熱,YES!像是很多人會想到的「有錢想吃也吃不到的限定熟客制」米其林二星日料餐廳「鮨天本」~其店主天本昇吾也是出身高玉。

 

 

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「鮨明吟」的老闆兼料理長阿中擅長「道地福岡流握壽司」,不走江戶前!唯有真正的老饕,才懂得箇中奥妙。像是江戶前的醋飯僅用鹽和醋,搭配熟成醃漬過的魚肉,福岡的醋飯則帶點甜,喜歡吃當天現殺,新鮮有彈性的白身魚。

 

 

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阿中料理長從22歲就開始學習日本料理,年輕時曾到日本大阪研習5年,並在傳統壽司店參與實習,奠定良好基礎。問他「日本料理好吃的秘訣何在?」他不假思索地說:「新鮮!就是最美的樸實原味呀!」

 

 

 

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最簡單!也最不簡單!因為注重食材,食材成本下很重!除了花大錢嚴選日本在地好食材,還要懂得控制食材的鮮度,這點正是「鮨明吟」的專業和優勢,阿中料理長強調,除了食材新鮮度處理方式很重要!「鮨明吟」嚴選日本進口食材、台灣當地所捕獲的季節海鮮,食材以當天新鮮進貨為主、重視純手作、健康無添加。米飯也很重要,「鮨明吟」嚴選新潟越光米,口感風味就是好吃!

 

「鮨明吟」的無菜單料理有NT$1800(人)、NT$2500(人)和NT$3500(人)三種價位,其實不算貴,老主顧評價CV值很高!這是我第一次來~慕名而來,我親愛的馬麻~母親大人很愛吃鰻魚飯,「鮨明吟」主打握壽司,也提供究極美味熟食,所以當然要帶上老媽囉~

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】MENU菜單 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】MENU菜單 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】MENU菜單 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】MENU菜單

因為首度光臨,我就沒點無菜單料理,而是點了本季優惠的「全日本。重點壽司8貫」(優惠價NT$1000,原價NT$1140)、明吟饌套餐(NT$1280(人),限量優惠NT$1000)和5月新菜老饕西班牙伊比利豬丼飯(單點$600)。附上「鮨明吟」的菜單~好喜歡!光看MENU就是一種享受,光是「全日本。重點壽司8貫」就好像秒飛日本!而且是進行一場全日本的味蕾巡禮啊~~~

 

 

 

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本季優惠「全日本。重點壽司8貫」

【附:漬物雙味、味噌湯、甘味】(優惠價NT$1000,原價NT$1140

 

北海道馬糞海膽(2貫)+日本富山縣螢烏賊(1貫)

日本鹿兒島黑鮪TORO(1貫)+日本鹿兒島鰤魚(1貫)

日本九洲真鯛(1貫)+北海道干貝(1貫)

北海道水章足(1貫)+明吟頂級厚蛋燒(1入)

升級優惠+$100松露海鮮茶碗蒸 (單點$120)

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】本季優惠「全日本。重點壽司8貫」北海道馬糞海膽

北海道馬糞海膽壽司

 

北海道直送的馬糞海膽光是聽見其名,看見那鮮艷的橙色就猛垂涎……入口滑嫩、濃郁豐美、鮮美香醇,人間極品啊!搭配帶有甜味的醋飯和海苔片,一口咬下,鮮味十足!氣味豐富!甘甜度爆高!夢幻食材北海道馬糞海膽都在唇齒間流瀉獨特又特濃郁的香、醇、甘、美,輕閉雙眼,就讓味蕾舞舞舞吧!

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】本季優惠「全日本。重點壽司8貫」日本富山縣螢烏賊壽司

日本富山縣螢烏賊壽司

 

每年3月底到5月上旬,春夜裡浮現的深海藍寶石「螢烏賊」正是富山縣的代表魚類。據說螢烏賊的生態至今仍未被徹底研究,堪稱是「謎樣的神祕生物」、「深海裡的不可思議」。

 

瞧這小巧可人的螢烏賊有多新鮮,挺拔飽滿閃閃發光的身體,吃進嘴裡滿是鮮甜滑嫩,又不失肥美鮮Q口感,每一口都吃得到烏賊獨特的香氣和來自富山灣的氣息!

 

富山灣享有「天然魚塘」的美名,分布於日本海的魚貝類約有800種,其中在日本海中央的富山灣就棲息著多達約500種魚貝類。四季水產資源豐沛的富山灣,春天的招牌主打絕對就是這一味「螢烏賊」。而我終於開葷了~第一回吃到螢烏賊!滿足!

 

 

 

本季優惠「全日本。重點壽司8貫」日本鹿兒島黑鮪TORO

日本鹿兒島黑鮪TORO壽司

 

當季限量供應的日本鹿兒島黑鮪魚大腹,被老饕吃貨讚譽為極品中的極品~像是奶油和和牛般入口即化的口感,香氣豐潤細緻的油脂,只消吃上一回這銷魂滋味~就回不去啦!光是看著那呈現鮮嫩粉紅色又透著美麗溫潤光澤的肉質,口水自動分泌而出……搭配醋飯又添了新潟米的香甜Q彈,這一口在嘴裡洋溢著幸福……讓人忍不住一口接一口啊!

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】本季優惠「全日本。重點壽司8貫」日本鹿兒島鰤魚壽司

日本鹿兒島鰤魚壽司

 

鹿兒島捕獲的鰤魚(青魽)、紅魽、鰻魚、旗魚等,產量年年都是日本之冠。鰤魚(青魽)的油質肥美,吃起來肉質細膩,香氣十足!口感柔嫩、入口即化,這一味日本鰤魚壽司稍微經過火烤炙燒,將鰤魚的油脂逼出,撒上些許蔥花,搭配醋飯也太美味!蘸點新鮮現磨芥末哇沙比和醬油,更顯油脂甘甜好滋味!

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】日本九州真鯛壽司

日本九州真鯛佐黃金蛋鬆

 

日本九州真鯛的口感細緻,滋味優雅,清新鮮甜,搭配炒蛋酥,增添香氣與口感的層次,耐人尋味。聽聞有客人拿「台灣鯛」還和日本真鯛相提並論……傻眼啊!不過說到鯛魚種類何其多,自古吃鯛經驗豐富悠長的日本,實在值得借鏡與玩味!

 

「花中櫻為王,魚中鯛為尊。」在日本料理美食殿堂中,自古鯛魚如同神一般的存在。鯛魚味道極其鮮美被列為超高級魚類之一,由於鯛魚種類多,其美味還被細細分級唷!其中,超級美味的鯛魚被列入5星級魚類,只有16種。而非常美味的則被評為4星級魚類,有32種。

 

羨慕吧~我的這一口可是厲害的九州真鯛唷!真鯛的排名可是超級美味的5星級呢~必須說日本人還真是挺詩情畫意的,真鯛的時令為秋季至春季,春季櫻花盛開時捕獲的被冠上美麗的名字「櫻鯛」或「花見鯛」,顏色如櫻花般嬌豔,肉質鮮美。

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】北海道干貝壽司

北海道干貝壽司

 

太愛北海道!所以去了11次還想再去~北海道不只四季風光優美,美食也是夭壽得好好味!!!邪惡啊~~~感謝台灣日本料理真的很發達,水準高!所以想要吃到北海道生食級大干貝變得很容易!

 

北海道干貝啊~就是肥美鮮甜!鮮甜肥美!Q嫩韌的嚼感超讚,每一口都汨汨流出北海道干貝特有的濃郁鮮甜肥美和幸福的香氣!生吃火烤都好好味!搭配壽司吃也是絕配,相信很少有人抵抗得了這肥美鮮香小甜甜的誘惑魅力啦!

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】本季優惠「全日本。重點壽司8貫」北海道水章足壽司

北海道水章足壽司

 

活力十足的章魚堪稱是地表上非常頑固的超級生存家!它的肉質也是帶有Q彈韌性的,愈嚼愈香~欲罷不能!水章足鮮美的海之味就是如此迷人!

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】本季優惠「全日本。重點壽司8貫」明吟頂級厚蛋燒

明吟頂級厚蛋燒

 

哈哈!這道明吟頂級厚蛋燒一上桌,我就知道老媽肯定眼睛一亮!特愛吃蜂蜜蛋糕的她,真的以為吃飯吃一半突然上了甜點咧~而且還是她超愛的蜂蜜蛋糕……矮油~不是啦!

 

這就是日本料理常見的玉子燒,但做法真的很不一樣~用了魚漿、糖、蛋來鄉煎,這厚度和口感十分紮實啊~綿密細緻,蛋香十足,又帶有絲絲甜味……真的很像蛋糕啊~~~

 

不管啦!總之就是兩三個字:好吃!好好吃!

 

 

松露海鮮茶碗蒸

 

這套「全日本。重點壽司8貫」讓味蕾小小巡遊了日本,BUT老饕吃貨推薦必點的松露海鮮茶碗蒸……只需升級優惠+$100(單點$120)就可以加點囉~~~老媽這麼愛茶碗蒸,我這麼愛松露和海鮮,當然必須得吃!

 

 


 

上選美饌 明吟饌

$1280(人)限量優惠$1000

 

先付 日本特色前菜(旬)

生盛 特選季節刺身(三種六片)

漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬

旬炊 松露海鮮蒸蛋

醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹

食事 日本新潟越光米飯1

壽司 主廚握壽司3

汁煮 海鮮味噌湯

甘味 日式甜品

(優惠品項,恕不更換 數量有限、售完為止)

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 先付 日本特色前菜(旬)

先付 日本特色前菜(旬)

日本沖繩水雲醋吃起來酸甜咕溜,充滿膠原蛋白~「水雲」〈又名海蘊〉是一種海藻,在沖繩常以三杯醋來涼拌,又稱為「醋海苔」。

 

沖繩是日本養殖水雲最興盛的地方,「沖繩水雲」的形狀比一般水雲還要粗大,富含豐富的營養成分,因此也被作為保健補給品,是「長壽之島」沖繩最具代表性的健康食品之一。

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 生盛 特選季節刺身(三種六片)

生盛 特選季節刺身(三種六片)

 

今天吃到的季節生魚片有油旗魚、日本鹿兒島鰤魚、鮭魚,各兩片~一上桌,光看色澤和光澤,就知道這刺身有多新鮮。新鮮現磨的芥末佐上醬油,旗魚、鮭魚、鰤魚各自表現不同的油脂香氣和鮮甜~也太幸福!

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 生盛 特選季節刺身(三種六片) 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 生盛 特選季節刺身(三種六片) 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 生盛 特選季節刺身(三種六片)

料理長特將鰤魚稍加炙燒,再佐上柚子胡椒,增添辣辣甜甜的味道,讓口感和層次更加豐富。

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬

漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬

 

講究的日本料理就是連細節都不放過!「鮨明吟」的柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬吃得到脆脆的口感也太開胃!瞧老媽一口接一口,這都還沒上菜,她就吃了一大半~哈哈

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬

我特愛柚香蘿蔔漬,店家以紫蘇、柚子和醋等調味來醃漬,清脆酸香又散發出柚香和紫蘇香氣,迷人!

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 旬炊 松露海鮮蒸蛋

旬炊 松露海鮮蒸蛋

 

原來……不只茶碗蒸上面鋪的松露香氣逼人~看得人心花開,一杓挖下,還真挖到寶了!

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 旬炊 松露海鮮蒸蛋 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 旬炊 松露海鮮蒸蛋

好大一顆扇貝肉啊~還有紅紅的蟹肉,香菇...這碗茶碗蒸用料也太大器惹8!然後就頓時安靜,很認真的開吃。絲滑柔嫩的蒸蛋,優雅的蛋香佐上鮮香Q彈的蟹貝,再以松露點上致命一擊~口感風味層次大噴發,每一口都是一種味蕾華麗的享受。

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹

醞炙 鰈鱈西京燒

 

好香啊~這道鰈鱈西京燒在日本常吃,但一直沒去研究西京燒是怎樣的作法~烤得香香甜甜的,油脂香氣也超逼人!非常下飯的一道美味料理!西京燒屬於直接火烤的料理,先將口感偏甜的京都白味噌(西京味噌)以酒或味醂、砂糖、薑蓉製成醃漬醬料,可帶出魚肉本身的鮮美!

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹

烤好後的魚肉表面金黃,香氣十足!一口咬下~滑溜甘甜,美味可口,實在太下飯啦!搭配解膩的醃漬小番茄和蘿蔔泥,濃厚肥美香甜中又沁出一絲清爽~

 

 

食事 日本新潟越光米飯1

 

N年前去日本新潟採訪時,適逢新米收割期~超級興奮地扛了一包回台灣!不用多說~這些年台灣人早就很熟悉新潟米威名啦!香甜Q彈好好吃!光是淋上滷肉就可以吃上好幾碗!

 

因為好吃啊!試過其他米~就是新潟越光米好吃啊!所以「鮨明吟」就是堅持選用新潟越光米就對啦!

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 壽司 主廚握壽司3貫

壽司 主廚握壽司3

 

今日上菜~日本真鯛、北海道大干貝、日本鰤魚握壽司!啊~握壽司就是百吃不膩啊!當然,前提就是食材要好!要夠新鮮!幸好提早預約!也幸好趕在「鮨明吟」一開始營業就趕過來……為了拍照又不想打擾到其他客人咩~

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (35)

我就坐在板前正對阿中料理長的座位耶!想想以前阿中在高玉時,這個位置招呼的盡是政商名流大老闆之流的……真是備受禮遇啊!板前位置可以近距離欣賞日本師傅精湛的手藝,俐落的刀法~快速幹練的捏壽司POSE……宛若欣賞著味蕾美食的華麗LIVE演出,加上眼前冷凍保鮮櫃裡滿滿的生鮮食材,還可以聽到阿中料理長親自說菜,實在是一場五感豐盛的美食饗宴啊!

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 汁煮 海鮮味噌湯 $1280(人)限量優惠$1000 先付 日本特色前菜(旬) 生盛 特選季節刺身(三種六片) 漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬 旬炊 松露海鮮蒸蛋 醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹 食事 日本新潟越光米飯1碗 壽司 主廚握壽司3貫 汁煮 海鮮味噌湯 甘味 日式甜品 (優惠品項,恕不更換 數量有限、售完為止) 先付 日本特色前菜(旬) 日本沖繩水雲醋吃起來酸甜咕溜,充滿膠原蛋白~「水雲」〈又名海蘊〉是一種海藻,在沖繩常以三杯醋來涼拌,又稱為「醋海苔」。 沖繩是日本養殖水雲最興盛的地方,「沖繩水雲」的形狀比一般水雲還要粗大,富含豐富的營養成分,因此也被作為保健補給品,是「長壽之島」沖繩最具代表性的健康食品之一。 生盛 特選季節刺身(三種六片) 今天吃到的季節生魚片有旗魚、鮭魚、鰤魚,各兩片~一上桌,光看色澤和光澤,就知道這刺身有多新鮮。新鮮現磨的芥末佐上醬油,旗魚、鮭魚、鰤魚各自表現不同的油脂香氣和鮮甜~也太幸福! 料理長特將鰤魚稍加炙燒,再佐上柚子胡椒,增添辣辣甜甜的味道,讓口感和層次更加豐富。 漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬 講究的日本料理就是連細節都不放過!「鮨明吟」的柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬吃得到脆脆的口感也太開胃!瞧老媽一口接一口,這都還沒上菜,她就吃了一大半~哈哈 我特愛柚香蘿蔔漬,店家以紫蘇、柚子和醋等調味來醃漬,清脆酸香又散發出柚香和紫蘇香氣,迷人! 旬炊 松露海鮮蒸蛋 原來……不只茶碗蒸上面鋪的松露香氣逼人~看得人心花開,一杓挖下,還真挖到寶了!好大一顆扇貝肉啊~還有紅紅的蟹肉,這碗茶碗蒸用料也太大器惹8!然後就頓時安靜,很認真的開吃。絲滑柔嫩的蒸蛋,優雅的蛋香佐上鮮香Q彈的蟹貝,再以松露點上致命一擊~口感風味層次大噴發,每一口都是一種味蕾華麗的享受。 醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹 好香啊~這道鰈鱈西京燒在日本常吃,但一直沒去研究西京燒是怎樣的作法~烤得香香甜甜的,油脂香氣也超逼人!非常下飯的一道美味料理!西京燒屬於直接火烤的料理,先將口感偏甜的京都白味噌(西京味噌)以酒或味醂、砂糖、薑蓉製成醃漬醬料,可帶出魚肉本身的鮮美!烤好後的魚肉表面金黃,香氣十足!一口咬下~滑溜甘甜,美味可口,實在太下飯啦!搭配解膩的醃漬小番茄和蘿蔔泥,濃厚肥美香甜中又沁出一絲清爽~ 食事 日本新潟越光米飯1碗 N年前去日本新潟採訪時,適逢新米收割期~超級興奮地扛了一包回台灣!不用多說~這些年台灣人早就很熟悉新潟米威名啦!香甜Q彈好好吃!光是淋上滷肉就可以吃上好幾碗! 因為好吃啊!試過其他米~就是新潟越光米好吃啊!所以「鮨明吟」就是堅持選用新潟越光米就對啦! 壽司 主廚握壽司3貫 今日上菜~日本真鯛、北海道大干貝、日本鰤魚握壽司!啊~握壽司就是百吃不膩啊!當然,前提就是食材要好!要夠新鮮!幸好提早預約!也幸好趕在「鮨明吟」一開始營業就趕過來……為了拍照又不想打擾到其他客人咩~ 我就坐在板前正對阿中料理長的座位耶!想想以前阿中在高玉時,這個位置招呼的盡是政商名流大老闆之流的……真是備受禮遇啊!板前位置可以近距離欣賞日本師傅精湛的手藝,俐落的刀法~快速幹練的捏壽司POSE……宛若欣賞著味蕾美食的華麗LIVE演出,加上眼前冷凍保鮮櫃裡滿滿的生鮮食材,還可以聽到阿中料理長親自說菜,實在是一場五感豐盛的美食饗宴啊! 汁煮 海鮮味噌湯 以魚骨熬製的鮮魚味噌湯,加上海帶和豆腐,簡單又美味!我可以天天來上一碗~好喝營養又養生。 甘味 日式甜品 心有靈犀嗎?剛好想吃紅豆捏!結果飯店甜點竟然是~紅豆羊羹耶!調味不會太甜,也超符合我的口味,吃著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的紅豆羊羹,喝口熱茶~舒爽!然後不禁熱烈想知道無菜單料理都吃些啥米呢?嗯,下回就要來吃吃看「鮨明吟」的無菜單日料! 馬麻喜歡吃鰻魚飯,本想點「鮨明吟」傳說中很厲害的「招牌鰻魚丼飯」,卻看到五月新菜色「老饕西班牙伊比利豬丼飯」,很想吃~就先嘗為快!「鮨明吟」除了頂級生食海鮮丼飯,也提供精緻熟食丼飯,像有些人不敢吃生魚片的話~還有美味的熟食可品嘗。 老饕西班牙伊比利豬丼飯 5/8新上市 單點$600 【附:漬物味、味噌湯、甘味】 以前去日本參觀漆器手工藝製作,對於精緻又具有藝術感的漆器愛不釋手!這道老饕西班牙伊比利豬丼飯就是以精美的漆器裝盛上菜的唷!忍不住端詳欣賞一番~ 我們全家都超愛伊比利豬!它的口感嫩中帶Q,油脂香氣十足!烤來吃最香~我喜歡!西班牙伊比利豬向來是歐洲夢幻級食材,也是無數老饕吃貨的心頭好,伊比利豬也是唯一可吃三分熟的豬肉~香烤好的伊比利豬搭配黑胡椒和蔥花,增添香氣超下飯! 搭配洋蔥香炒馬鈴薯和胡蘿蔔、甜豌豆,還有香香甜甜的厚蛋燒,豐富的味道和口感,搭配香甜Q彈的新潟越光米,在熱騰騰的蒸氣瀰漫中,好好享受溫馨美味吧! 高級日式料理餐廳極度講究旬美味!吃當季,旬食,可以吃到最最美味鮮美的食材,「鮨明吟」的菜單自然也是隨著四季輪番上陣的食材做更換。 如同「鮨明吟」阿中料理長所說「唯有新鮮,才能吃到最美的樸實原味呀!」而阿中更把核心專業鎖定「道地福岡流握壽司」。他提到台北高玉的起源~就是企業家對美食的追求!「好幾位董事長把高玉移植到台灣,連裝潢都一樣!」阿中料理長說。 說到台北老字號高級餐廳「高玉日本料理」,本店就在日本九州福岡,東元電機老董在福岡吃到高玉,欲罷不能地愛上了福岡流日料的美味!於是揪了新光集團、和信集團,把福岡高玉原汁原味移植到了台北!空運日本新鮮魚貨,除了食材和手藝,如何保存鮮度,正是關鍵與專業。 【永和無菜單日本料理│鮨明吟 店家資訊】 地址:新北市永和區安樂路166號 電話: 02 2949 9666 FB粉絲團:https://www.facebook.com/MeiGin20200612 營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30,週一公休 交通: 1.搭乘捷運至捷運永安市場站,步行約7分鐘可抵。 2.對面即中和四號公園,設有國立台灣圖書館地下停車場。 【溫馨提醒】 【溫馨提醒】 ★鮨明吟餐廳設有1、2樓,1樓板前設有6~7人座以及兩張4人桌;2樓設有6-8座及8-10人座。 ★用餐最好提前預約,以免向隅。 ★每人低消500元以上,需酌收10%服務費。 ★自行帶酒者需酌收300元開瓶費(可開2瓶啤酒可折抵)。 ★餐點現點現做,懇請您耐心等候20~25分鐘。

汁煮 海鮮味噌湯

 

以魚骨熬製的鮮魚味噌湯,加上海帶和豆腐,簡單又美味!我可以天天來上一碗~好喝營養又養生。

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】明吟饌套餐 甘味 日式甜品 $1280(人)限量優惠$1000 先付 日本特色前菜(旬) 生盛 特選季節刺身(三種六片) 漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬 旬炊 松露海鮮蒸蛋 醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹 食事 日本新潟越光米飯1碗 壽司 主廚握壽司3貫 汁煮 海鮮味噌湯 甘味 日式甜品 (優惠品項,恕不更換 數量有限、售完為止) 先付 日本特色前菜(旬) 日本沖繩水雲醋吃起來酸甜咕溜,充滿膠原蛋白~「水雲」〈又名海蘊〉是一種海藻,在沖繩常以三杯醋來涼拌,又稱為「醋海苔」。 沖繩是日本養殖水雲最興盛的地方,「沖繩水雲」的形狀比一般水雲還要粗大,富含豐富的營養成分,因此也被作為保健補給品,是「長壽之島」沖繩最具代表性的健康食品之一。 生盛 特選季節刺身(三種六片) 今天吃到的季節生魚片有旗魚、鮭魚、鰤魚,各兩片~一上桌,光看色澤和光澤,就知道這刺身有多新鮮。新鮮現磨的芥末佐上醬油,旗魚、鮭魚、鰤魚各自表現不同的油脂香氣和鮮甜~也太幸福! 料理長特將鰤魚稍加炙燒,再佐上柚子胡椒,增添辣辣甜甜的味道,讓口感和層次更加豐富。 漬物 柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬 講究的日本料理就是連細節都不放過!「鮨明吟」的柚香蘿蔔漬、嫩薑甘醋漬吃得到脆脆的口感也太開胃!瞧老媽一口接一口,這都還沒上菜,她就吃了一大半~哈哈 我特愛柚香蘿蔔漬,店家以紫蘇、柚子和醋等調味來醃漬,清脆酸香又散發出柚香和紫蘇香氣,迷人! 旬炊 松露海鮮蒸蛋 原來……不只茶碗蒸上面鋪的松露香氣逼人~看得人心花開,一杓挖下,還真挖到寶了!好大一顆扇貝肉啊~還有紅紅的蟹肉,這碗茶碗蒸用料也太大器惹8!然後就頓時安靜,很認真的開吃。絲滑柔嫩的蒸蛋,優雅的蛋香佐上鮮香Q彈的蟹貝,再以松露點上致命一擊~口感風味層次大噴發,每一口都是一種味蕾華麗的享受。 醞炙 鰈鱈西京燒或炙烤鮭魚腹 好香啊~這道鰈鱈西京燒在日本常吃,但一直沒去研究西京燒是怎樣的作法~烤得香香甜甜的,油脂香氣也超逼人!非常下飯的一道美味料理!西京燒屬於直接火烤的料理,先將口感偏甜的京都白味噌(西京味噌)以酒或味醂、砂糖、薑蓉製成醃漬醬料,可帶出魚肉本身的鮮美!烤好後的魚肉表面金黃,香氣十足!一口咬下~滑溜甘甜,美味可口,實在太下飯啦!搭配解膩的醃漬小番茄和蘿蔔泥,濃厚肥美香甜中又沁出一絲清爽~ 食事 日本新潟越光米飯1碗 N年前去日本新潟採訪時,適逢新米收割期~超級興奮地扛了一包回台灣!不用多說~這些年台灣人早就很熟悉新潟米威名啦!香甜Q彈好好吃!光是淋上滷肉就可以吃上好幾碗! 因為好吃啊!試過其他米~就是新潟越光米好吃啊!所以「鮨明吟」就是堅持選用新潟越光米就對啦! 壽司 主廚握壽司3貫 今日上菜~日本真鯛、北海道大干貝、日本鰤魚握壽司!啊~握壽司就是百吃不膩啊!當然,前提就是食材要好!要夠新鮮!幸好提早預約!也幸好趕在「鮨明吟」一開始營業就趕過來……為了拍照又不想打擾到其他客人咩~ 我就坐在板前正對阿中料理長的座位耶!想想以前阿中在高玉時,這個位置招呼的盡是政商名流大老闆之流的……真是備受禮遇啊!板前位置可以近距離欣賞日本師傅精湛的手藝,俐落的刀法~快速幹練的捏壽司POSE……宛若欣賞著味蕾美食的華麗LIVE演出,加上眼前冷凍保鮮櫃裡滿滿的生鮮食材,還可以聽到阿中料理長親自說菜,實在是一場五感豐盛的美食饗宴啊! 汁煮 海鮮味噌湯 以魚骨熬製的鮮魚味噌湯,加上海帶和豆腐,簡單又美味!我可以天天來上一碗~好喝營養又養生。 甘味 日式甜品 心有靈犀嗎?剛好想吃紅豆捏!結果飯店甜點竟然是~紅豆羊羹耶!調味不會太甜,也超符合我的口味,吃著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的紅豆羊羹,喝口熱茶~舒爽!然後不禁熱烈想知道無菜單料理都吃些啥米呢?嗯,下回就要來吃吃看「鮨明吟」的無菜單日料! 馬麻喜歡吃鰻魚飯,本想點「鮨明吟」傳說中很厲害的「招牌鰻魚丼飯」,卻看到五月新菜色「老饕西班牙伊比利豬丼飯」,很想吃~就先嘗為快!「鮨明吟」除了頂級生食海鮮丼飯,也提供精緻熟食丼飯,像有些人不敢吃生魚片的話~還有美味的熟食可品嘗。 老饕西班牙伊比利豬丼飯 5/8新上市 單點$600 【附:漬物味、味噌湯、甘味】 以前去日本參觀漆器手工藝製作,對於精緻又具有藝術感的漆器愛不釋手!這道老饕西班牙伊比利豬丼飯就是以精美的漆器裝盛上菜的唷!忍不住端詳欣賞一番~ 我們全家都超愛伊比利豬!它的口感嫩中帶Q,油脂香氣十足!烤來吃最香~我喜歡!西班牙伊比利豬向來是歐洲夢幻級食材,也是無數老饕吃貨的心頭好,伊比利豬也是唯一可吃三分熟的豬肉~香烤好的伊比利豬搭配黑胡椒和蔥花,增添香氣超下飯! 搭配洋蔥香炒馬鈴薯和胡蘿蔔、甜豌豆,還有香香甜甜的厚蛋燒,豐富的味道和口感,搭配香甜Q彈的新潟越光米,在熱騰騰的蒸氣瀰漫中,好好享受溫馨美味吧! 高級日式料理餐廳極度講究旬美味!吃當季,旬食,可以吃到最最美味鮮美的食材,「鮨明吟」的菜單自然也是隨著四季輪番上陣的食材做更換。 如同「鮨明吟」阿中料理長所說「唯有新鮮,才能吃到最美的樸實原味呀!」而阿中更把核心專業鎖定「道地福岡流握壽司」。他提到台北高玉的起源~就是企業家對美食的追求!「好幾位董事長把高玉移植到台灣,連裝潢都一樣!」阿中料理長說。 說到台北老字號高級餐廳「高玉日本料理」,本店就在日本九州福岡,東元電機老董在福岡吃到高玉,欲罷不能地愛上了福岡流日料的美味!於是揪了新光集團、和信集團,把福岡高玉原汁原味移植到了台北!空運日本新鮮魚貨,除了食材和手藝,如何保存鮮度,正是關鍵與專業。 【永和無菜單日本料理│鮨明吟 店家資訊】 地址:新北市永和區安樂路166號 電話: 02 2949 9666 FB粉絲團:https://www.facebook.com/MeiGin20200612 營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30,週一公休 交通: 1.搭乘捷運至捷運永安市場站,步行約7分鐘可抵。 2.對面即中和四號公園,設有國立台灣圖書館地下停車場。 【溫馨提醒】 【溫馨提醒】 ★鮨明吟餐廳設有1、2樓,1樓板前設有6~7人座以及兩張4人桌;2樓設有6-8座及8-10人座。 ★用餐最好提前預約,以免向隅。 ★每人低消500元以上,需酌收10%服務費。 ★自行帶酒者需酌收300元開瓶費(可開2瓶啤酒可折抵)。 ★餐點現點現做,懇請您耐心等候20~25分鐘。

甘味 日式甜品

 

心有靈犀嗎?剛好想吃紅豆捏!結果飯店甜點竟然是~紅豆羊羹耶!調味不會太甜,也超符合我的口味,吃著ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~的紅豆羊羹,喝口熱茶~舒爽!然後不禁熱烈想知道無菜單料理都吃些啥米呢?嗯,下回就要來吃吃看「鮨明吟」的無菜單日料!

 

 

 

馬麻喜歡吃鰻魚飯,本想點「鮨明吟」傳說中很厲害的「招牌鰻魚丼飯」,卻看到五月新菜色「老饕西班牙伊比利豬丼飯」,很想吃~就先嘗為快!「鮨明吟」除了頂級生食海鮮丼飯,也提供精緻熟食丼飯,像有些人不敢吃生魚片的話~還有美味的熟食可品嘗。

 

 


【永和無菜單日本料理│鮨明吟】老饕西班牙伊比利豬丼飯

老饕西班牙伊比利豬丼飯 5/8新上市

單點$600

【附:漬物味、味噌湯、甘味】

 

以前去日本參觀漆器手工藝製作,對於精緻又具有藝術感的漆器愛不釋手!這道老饕西班牙伊比利豬丼飯就是以精美的漆器裝盛上菜的唷!忍不住端詳欣賞一番~

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】老饕西班牙伊比利豬丼飯 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】老饕西班牙伊比利豬丼飯

我們全家都超愛伊比利豬!它的口感嫩中帶Q,油脂香氣十足!烤來吃最香~我喜歡!西班牙伊比利豬向來是歐洲夢幻級食材,也是無數老饕吃貨的心頭好,伊比利豬也是唯一可吃三分熟的豬肉~香烤好的伊比利豬搭配黑胡椒和蔥花,增添香氣超下飯!

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】老饕西班牙伊比利豬丼飯

搭配洋蔥香炒馬鈴薯和胡蘿蔔、甜豌豆,還有香香甜甜的厚蛋燒,豐富的味道和口感,搭配香甜Q彈的新潟越光米,在熱騰騰的蒸氣瀰漫中,好好享受溫馨美味吧!

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (7) 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (9)【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (8)

高級日式料理餐廳極度講究旬美味!吃當季,旬食,可以吃到最最美味鮮美的食材,「鮨明吟」的菜單自然也是隨著四季輪番上陣的食材做更換。

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (10)

如同「鮨明吟」阿中料理長所說「唯有新鮮,才能吃到最美的樸實原味呀!」而阿中更把核心專業鎖定「道地福岡流握壽司」。空運日本新鮮魚貨,除了食材和手藝,如何保存鮮度,正是關鍵與專業。

 

 

 

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (2)

【永和無菜單日本料理│明吟 店家資訊】

地址:新北市永和區安樂路166號

電話: 02 2949 9666

營業時間:11:30~14:00 17:30~21:30,週一公休特殊節日店休日以FB公告為標準)

鮨明吟FB粉絲團:https://www.facebook.com/MeiGin20200612

鮨明吟 IG 粉絲團@meigin_20200612

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交通:

1.搭乘捷運至捷運永安市場站,步行約7分鐘可抵。

2.對面即中和四號公園,設有國立台灣圖書館地下停車場。

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (69)

  

【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (69) 【永和無菜單日本料理│鮨明吟】前高玉日料店長許明中「道地福岡流握壽司」帶你吃全日本@永安市場捷運站美食 吃貨旅遊作家水靜葳 (70)

【溫馨提醒】

★鮨明吟餐廳設有1、2樓,1樓板前設有6~7人座以及兩張4人桌;2樓設有6-8座及8-10人座。

目前暫無開放線上訂位

電話預約:(02)2949-9666

建議提早3~7天前預約用餐,以免向隅。

 

為維護各位貴賓之訂位權益~訂位方式說明

1.已預約訂位之座位將保留15分鐘為原則,超過15鐘未到者,「將取消該訂位權益」 ,開放現場待位客人入座。

2.預約達5人座位(含)以上,需支付訂金2000元。

3.每人均消500元以上,需酌收10%服務費。

4.自行帶酒者,需酌收300元開瓶費

5.目前暫時無刷卡服務。

6.週末假日、國定連假日、特殊節日,用餐2小時。

7.餐點現點現做,懇請您耐心等候20~25分鐘。

 

 

 

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