2024.06.05

花蓮必吃美食重慶市場排隊小吃「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」美味秘訣

花蓮在地人推薦必吃的「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」隱身於重慶市場Ｃ排最後段。老闆不藏私，親傳美味秘訣就是真材實料，不惜高成本嚴選西螺黑豆醬油、布袋東石鮮蚵、冰糖等好食材，這份職人的堅持讓「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」的美味飄香萬里，不分平日假日，人氣爆棚！

TEXT＋POHOTO＝水靜葳環遊世界366天

花蓮必吃美食重慶市場排隊小吃「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」美味秘訣@水靜葳環遊世界366天 (6)

花蓮重慶市場規模堪稱東台灣最大，加上市場周邊延伸開來的流動攤販多達350家以上。在地人和美食達人引路，想要品嘗花蓮市必吃美食、道地食材，當然得逛逛「後山的廚房」重慶市場啦！除了採買食材，首要顧腹肚！每次來花蓮旅遊，都心甘情願起早到重慶市場來碗鼎吉的美味銷魂大腸鮮蚵麵線和爌肉飯，花蓮人氣排隊小吃「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」若遇假日常常得排上1小時。

花蓮必吃美食重慶市場排隊小吃「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」美味秘訣@水靜葳環遊世界366天 (2)

重慶市場C區最後段設有美食攤位，在地人和美食達人推薦必吃「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」的焢肉飯和大腸鮮蚵麵線！焢肉飯滷得夠味不死鹹，醬汁配飯口感圓潤，配菜筍乾和酸菜超搭！蚵仔大腸新鮮美味，特別是飽滿鮮美的蚵仔超好吃！上次去的時候，店家的招牌已更新，之前去的時候還是大紅底色的呢。

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花蓮人氣小吃「鼎吉大腸鮮蚵麵線•爌肉飯」於重慶市場落成前即在外圍擺攤，至今營業9年。鼎吉老是大排長龍！建議在早餐時段後的9~10點離峰時段去吃，還可逛市場採買新鮮食材，另外也可透過電話預約或利用Uber外送。

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焢肉飯（70元）先將豬肉汆燙去血水，油炸逼出油脂後，在滷汁裡浸漬3小時入味後再滷，焢肉肥而不膩Ｑ彈鹹香，搭配帶有清甜芋香的花蓮香米，佐上滷筍乾和酸菜，再淋上滷汁，這一碗銷魂啊！焢肉飯美味的靈魂在滷汁，鼎吉嚴選西螺黑豆醬油，滷製前還需醃漬3小時，鹹香Ｑ彈超下飯！

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大腸鮮蚵麵線嚴選產地直送布袋東石鮮蚵，現場裹粉汆燙，費工洗燙滷至軟Q的大腸，堅持選用黑豆醬油讓食材和湯頭更鮮美！以柴魚、蚵仔高湯烹煮手工麵線，口感更香Ｑ美味，勾芡用的太白粉也只用日本貨，因為便宜的太白粉會還水。

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俗擱大碗的綜合麵線、全大腸麵線和全蚵仔麵線都是大碗70元、小碗60元，搭配蒜泥、香菜再自行加點特製辣椒和黑醋，好好味！蚵仔控的我超嗨！鼎吉堅持產地直送的布袋東石鮮蚵在現場裹粉汆燙，就是鮮美！吃貨老饕一吃便知！

花蓮市不算太大，但美食可真不少！像是花蓮特色餐廳、早午餐、IG網美咖啡廳、小吃、下午茶甜點、速食及回教徒餐廳就有80家以上。這些年也愈來愈多隱藏版美食、在地原住民風味餐和新移民異國美食。

每到一處旅遊，我最愛逛的就是local在地傳統菜市場，最是接地氣，最能接觸、了解在地飲食文化的好所在！食材能連結地方在地文化與特色，「後山的廚房」重慶市場正是花蓮美食的縮影，亦為花蓮市最大、規劃最完整的市場。逛傳統市場就是超有趣，靠山吃山，靠海吃海，最具特色的有花蓮海鮮、原住民野菜區和新住民攤位，好些特別山海食材都是超陌生的啦！聽老闆介紹並指導如何烹調最美味，忍不住買了些帶回台北。