2019.09.19

進入書畫山水中品嘗美味川菜，澳門最優雅的川菜館＠蜀道。美獅米高梅

　四川菜雖然曾有陣子在台灣漸漸沒落，但是整個中國大陸卻到處有川味的踪跡，就連早年以粵菜、西餐、葡國菜的澳門，近年都開始在大飯店裡開起了川菜館。去年美獅米高梅開幕之後，裡面的餐廳裡我最想吃的就是＂蜀道＂。

　第一次走進蜀道那扇挑高的大門，就被眼前的景象給吸引住了，很喜歡中國山水畫及中式建築風格的我，在裡面拍照拍到停不下來，整個空間設計到LOGO都串連著＂蜀道＂的主題，從如玉溫潤的四季山水屏風式的牆面，到牆上以古蜀國地圖發想的壁飾，到四川的茶道呈現等等，都讓極愛四川的我在裡頭流連忘返。

　值得一提的是這裡的燈光打得真好，無論是拍空間或是拍人像都能用讓人用手機隨手就拍出大片，真的要給這個空間設計師拍拍手啊～～

　作為一家川菜館，空間美，菜色自然也不能馬虎，蜀道的主廚是之前曾經在台灣俏江南擔任行政主廚的楊登全師傅，米兒最感動的是，當年跟楊師傅也才見過一次面，他雖然叫不出我的名字，但他過來打招呼時一看到我，馬上跟我說：唉呀！我們這不是在台北見過嗎？（老實說要不是事前知道他是當年俏江南的那位主廚，我應該完全認不出來～哈哈～）

　本來很擔心的是我們那次同行只有兩位女生，到川菜館吃飯會很難點菜，後來才知道，在蜀道除了單點的川菜，也可以依據個人預算，由主廚幫忙配成位上的套餐，於是我們就請主廚端出他的拿手好菜組成的套餐，這套餐內容可以依據自己吃辣的程度或是對食材的喜好做調整，因為這次一起用餐的宛儒主播她不太敢吃辣，我們的套餐裡就結合了川菜中幾道經典的＂不辣＂菜色，像是頗為費工的雞豆花、還有鍋塌豆腐等菜色，甜點居然還有四川眉山的冰粉作為甜點！整餐吃下來，除了滿足之外，也不知該用什麼形容了！

　但可以肯定的是，下次造訪澳門，我一定要再去蜀道嘗嘗其他招牌菜色！看著隔壁桌點的那一大盆辣子雞丁，唉呀～好想拿個碗過去討個一塊來嘗嘗呀～～

　值得一提的是，在這裡一邊吃飯，還可以一邊欣賞功夫茶表演，由帥帥的小鮮肉上場，聽說有時候也有變臉表演，可惜這次沒遇上，只待下次有緣囉～～

這糍粑冰粉是加了麻糬的冰粉，能夠在澳門吃到，真是太開心啦~~

這天的餐桌擺設，口布環造型也很別緻~

開胃小點有麻辣花生，讓人一口接一口停不下來喲~~

提供三種沾醬佐味，都是自製的，包括了牛肉醬、麻辣醬和剁椒醬~都好香呀~~

三品前菜中的川味油滷鮑實在太厲害了，據說這是楊師傅的招牌菜呀!!!整個滷得軟透入味，麻辣的香氣整個沁入鮑魚裡，不是只有表面有味道呢!!而糊辣菌香蟲草花，則把蟲草花做成帶點脆韌的糊辣口感，愈嚼愈香。中間是嬌玉嫩竹筍尖，藏在小黃瓜裡，口感十分清爽。

整個套餐會提供一分菜單讓你可以帶回家作紀念~~

芙蓉燕液雞豆花，這是川菜中的經典菜式，所謂”吃雞不見雞，吃肉不見肉”，看起來清淡，實則濃郁鮮香。這是把打成雞蓉的雞肉加入蛋清及佐料，放入高湯中煮制而成。聽我說起來很簡單，但實則它要考慮到湯的溫度、成形手法及制作時間，一不小心就會做成一鍋雞蓉湯，要讓它在湯裡凝固成漂亮的豆花狀，是需要功夫滴~~蜀道的雞豆花裡還加入了燕窩，讓整個口感更加滑潤腴口，鮮味十足的高湯，讓這雞豆花成為人間美味啊~~