台北大安美食【橋山壽喜燒】關東&關西風味兼具的頂級和牛壽喜燒

台北大安頂級鍋物、火鍋餐廳，被饕客譽為「壽喜燒界愛馬仕」的【橋山.壽喜燒すき焼き專門店 はしやま】主打日式頂級壽喜燒sukiyaki、日本宮崎A5和牛壽喜燒，更有限量的「日本三大和牛」的松阪、近江松銘柄牛，由日本人形町百年老店米其林一星主廚指導，讓究極老饕、和牛控一次吃到關西、關東兩種風味的壽喜燒，並全程提供五星級的桌邊服務，蔚為特色！【WOW!自遊人《台北達人天書》作者推薦好店】橋山是由「火鍋界愛馬仕」精品頂級鍋物「二本松涮涮屋」2024創立的新品牌鍋物，開幕以來吸引無數明星藝人、名人成為座上賓，大眾點評google評論高達5千多則、4.9高分！成為預約困難店，建議提早訂位！歡慶88節寵愛老爸！2025父親節活動橋山日和全品項一送一，二本松涮涮屋加點沙公送活龍蝦，打卡加碼送北海道生食級干貝唷！

TEXT＋PHOTO＝水靜葳環遊世界366天

 

【橋山.壽喜燒すき焼き專門店 はしやま】以「餐松飲澗，推本溯源」的初衷，回歸食材本質，探索食材根本，堅持天然、無添加、無加工、健康理念，值此食安至上的年代，以究極食材、美味、服務、環境和氛圍，豐盛精緻的日式頂級和牛壽喜燒套餐，為老饕、吃貨端上盡顯奢華的和牛壽喜燒饗宴！好到讓我們一吃成主顧，心心念念的A5和牛、一次吃到關東、關西雙口味壽喜燒美味的我們一刷再刷，這麼讚的台北頂級鍋物就是讓人可以自在從容地宴客、請客的美味好餐廳！

 

【WOW!自遊人《台北達人天書》作者推薦好店】

吃貨旅遊作家水靜葳～我的新書終於出版啦！

WOW! 自遊人新書《#台北達人天書》2026革新版

特別蒐錄我的愛店【橋山.壽喜燒 はしやま すき焼き專門店 】和【二本松涮涮屋 にほんまつ本館 】

 

常有朋友問，想要宴請友人吃飯

台北有沒有精緻、高檔鍋物推薦？

對於喜愛日本A5和牛、壽喜燒的饕客

台北日式頂級壽喜燒推薦【橋山壽喜燒】

滿意指數超高！

 

台北大安區知名頂級日式鍋物「二本松涮涮屋」的姊妹品牌「橋山.壽喜燒by二本松」開幕一年多來博得好口碑、大好評！吸引無數老饕嘗鮮米其林等級的台北壽喜燒專門店，還有食尚玩家、熱門網路節目木曜4超玩、77老大、博恩夜夜秀、等知名藝人、網紅及報章雜誌、電視台等媒體推薦。

 

用餐當天聽店家說，歡慶88節寵愛老爸！父親節活動橋山日和全品項一送一，二本松涮涮屋加點沙公送活龍蝦，打卡加碼送北海道生食級干貝唷！

 

去年橋山開幕不久就和愛吃壽喜燒的吃貨閨蜜去嘗鮮！這次和朋友選在平日中午用餐，竟然連續幾日客滿！橋山壽喜燒已成預約困難店！真的要乖乖提早訂位了！和牛控的我們這次除了要吃主廚嚴選的夢幻逸品日本宮崎A5和牛，還要大啖垂涎已久的「日本三大和牛」的松阪、近江松銘柄牛，因為採限量提供，在預約時有先跟店家預訂。

 

 

【橋山.壽喜燒】地理位置、交通、環境、桌邊服務

台北大安區頂級鍋物、日式頂級壽喜燒「橋山.壽喜燒」位於瑞安街鬧中取靜的巷子內，就在「二本松涮涮屋」旁邊的巷子，開車族可停在瑞安街、復興南路停車場或路邊停車格，若想搭配美味清酒、佳釀小酌的朋友，捷運超方便，搭捷運至大安站4號出口（有電扶梯）步行約8分鐘即抵。

 

【橋山壽西燒】的外觀採日式極簡風的清水模外牆搭配黑瓦及木作，流瀉優雅日式和風設計。

 

【橋山壽西燒】的用餐空間明亮舒適，設有2～4人座的半開放式包廂

 

以及6～8人的隱密式包廂，很適合約會、慶生、聚餐、商務宴請，像這間包廂就常被名人、明星預訂。

 

「橋山.壽喜燒」五星級的桌邊服務太讓人省心！這天的帥哥服務生郁仁細心專業的服務，提供精彩的「說菜」，從食材特色、烹調手法、建議吃法等等，在這裡可以一次吃到關西、關東兩種風味的壽喜燒真的超讚！

超適合宴客和約會！完全不用自己動手煮，開心的邊聊天邊享用究極美味！光是欣賞服務員流暢的烹飪手法，和不斷蒸騰的香氣，食慾大開！

 

 

【橋山.壽喜燒】菜單MENU、套餐特色

我們這次點選的是日本A5和牛限量供應的「松銘柄牛」（松阪、近江）套餐和「極上和牛」套餐，橋山壽喜燒的和牛套餐包括：前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、日本越光米&有機放牧蛋、甜點、飲品，如同日式懷石宴席般精緻豐盛！從前菜到飲品樣樣精緻，光是前菜、甜點和飲品就有多款選擇，和牛壽喜燒套餐吃下來超飽足！餐廳特別引進品項豐富的頂級清酒，像是日本清酒之王「十四代」和不少夢幻逸品。

 

【橋山.壽喜燒】菜單MENU

 

 

【橋山.壽喜燒】餐點特色、壽喜燒四吃&關西、關東風味

前菜│紀州梅愛玉干貝

ＷＯＷ～一上菜就是滿滿驚豔！

圓滿ＱＱ的鮭魚卵明豔動人！

搭配酸甜脆口的脆梅

夏天最消暑的愛玉

奢侈地佐上干貝、魚子醬

再以蝦夷蔥等調味

層次口感豐富，每一口都是奢華海味

 

 

前菜│和風蟹肉鮭魚卵豆腐

前菜和風蟹肉鮭魚卵豆腐是橋山自製蛋豆腐

鋪上滿滿的蟹肉棒和鮭魚卵

佐上鹹香和風醬汁

鮭魚卵迸出鮮甜海味

豆腐的滑嫩佐上蟹肉鮮甜，開胃！

 

 

湯品│味噌湯佐蔬菜豆腐丸子

橋山端上的味噌湯也很精緻

可愛的蔬菜豆腐丸子嫩中帶Ｑ

吃得到香嫩豆腐和蔬菜清甜

味噌湯鹹香溫潤好暖胃

 

 

壽喜燒第1吃│關西風壽喜燒

我們點的主餐是「松銘柄牛」（松阪、近江）和「極上和牛」，可嘗到兩種頂級和牛美味！

 

郁仁介紹壽喜燒第1吃【關西吃法】，首先在平底鑄鐵鍋抹上牛油，灑上日本三溫糖拌炒，再將肥美和牛下鍋煎烤，並淋上以日本小豆島百年醬油、頂級鰹魚、昆布、日本三溫糖製成地壽喜燒醬汁，A5和牛呈現誘人的粉紅色、香氣逼人，閃閃發亮，直送咱們面前的生食級有機放牧蛋液的碗中…….

 

日本三大和牛的松阪、近江「松銘柄牛」夢幻迷人的霜降油花豐腴、細緻，鮮甜多汁、入口即化的柔嫩口感，蘸上蛋液，一口入魂啊！細細品味著豐美和牛的鮮甜，佐上壽喜燒醬汁的香甜juicy！

 

「極上和牛」嚴選頂級A5宮崎和牛取和牛板腱，牛肩胛肉，紅肉和脂肪的霜降比例均勻、漂亮，口感較松銘柄牛Ｑ彈。蟬聯日本和牛奧運會冠軍的和牛太香了！鮮甜多汁、緊緻滑順的口感，每一次咀嚼都汨汨流出豐盛的和牛鮮甜！

 

 

壽喜燒第二吃│烹煮時蔬

好豐盛鮮美的菜盤！熟客、老饕都知道「二本松涮涮屋」、「橋山壽喜燒」對於食材很講究，老闆可是透早凌晨四點就出門採買新鮮時蔬的！還很龜毛的嚴選優質蔬果。郁仁取出壽喜燒醬汁和昆布水～雙瓶醬汁，佐上第一吃的和牛肉汁，涮煮出的蔬菜更添風味！

 

依照不同食材所需的火候，將醬汁烹至入味，吃得到多種食材鮮甜鹹香！

 

 

壽喜燒第三吃│關東煮壽喜燒

關東風壽喜燒來囉！

以壽喜燒醬汁和昆布水開涮和牛！

鐵鑄鍋中多了時蔬的清甜風味

每一片和牛都很豐厚大片

松銘柄牛和極上和牛輪番襲擊

攻佔我們挑剔的味蕾！

 

搭配Ｑ黏香甜的日本越光米，佐上醃漬和風柚子蘿蔔、昆布鹽，再來點壽喜燒涮煮鮮蔬，這一碗日式頂級壽喜燒飯也太美味！且等等，因為最後面的壽喜燒第四吃還有超邪惡的京都日式華蛋蓋飯呢！

 

 

壽喜燒第四吃│京都日式華蛋蓋飯

不少饕客盛讚橋山是壽喜燒界天花板

不愧是日式頂級壽喜燒套餐

吃到第三吃已然很飽＆大滿足！

卻又期待著後面的驚喜～

 

雞蛋、蔥花、香鬆、福神漬和越光米飯

最後壓軸登場的是～京都日式華蛋蓋飯

先將湯底醬汁煮到適當濃度

打入雞蛋、蔥花、香鬆、福神漬

吸飽A5和牛、鮮蔬和壽喜燒醬汁

香氣隨著蒸氣蒸騰而上！

起鍋，澆蓋在越光米飯上

邪惡的一碗！每一口都是豐盛鮮美！

 

 

甜點│萬丹紅豆鍋餅（限量）

每日限量的萬丹紅豆鍋餅，晚來吃不到！

外酥內軟糯，內餡甜度適中

搭配酥皮和芝麻，滿嘴生香！

 

 

甜點│伯爵紅茶巴斯克蛋糕

巴斯克蛋糕口感濕潤細滑

香甜美味毫不膩口

佐上伯爵紅茶濃郁香氣

忍不住一口接一口

 

 

飲品│日本頂級抹茶、文山包種茶

甜點絕配喫茶趣！

日本進口頂級抹茶清新微苦回甘

簡直就是甜點絕配！

 

文山包種茶嚴選大稻埕名店

林茂森茶行的頂級茶葉

一組優雅茶具泡出清香醇美茗茶

清新爽口解膩聖品

 

今天的驚喜小確幸！

橋燒壽喜燒招待了我愛吃的「費南雪」耶！

他們家的費南雪質地濕潤、口感鬆軟

一點也不乾巴巴！太好吃啦！

 

【橋山壽喜燒 開香影片】

https://youtu.be/NBwSMzqbm8Q

https://youtu.be/oMWDzY3XiKI?si=5VlMh0A1PBtUTDcT

 

 

 

【橋山壽喜燒INFO餐廳資訊】

橋山壽喜燒線上訂位

地址：台北市大安區瑞安街118號

營業時間：12:00 ~ 14:30、17:30 ~ 22:30(週二公休)

電話：（02）27086835

交通：捷運大安站4號出口，步行約8分鐘可抵。

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橋山.壽喜燒FB

 

 

 

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