高知香南市赤岡町│百年高木酒造「豐能梅」龍年必喝「龍奏」大吟釀、酒豪王國祭典指定清酒

日本四國高知縣自古被稱作「酒國土佐」、「酒豪王國」，距離高知市東面約20公里的香南市赤岡町，位於懷舊老街上的知名老牌「高木酒造」名列高知「土佐18酒造」，自1884年創業至今已超過百年歷史，目前傳承至第六代，代表品牌有「豐能梅」和「土佐金藏」，「豐能梅」更是在地「泥目祭」（どろめ祭り）的指定用酒，「高木酒造」的酒行銷至全日本並屢屢榮獲日本及世界比賽肯定，堪稱「日本之光」！生產純米大吟釀、純米吟釀、純米清酒、時令產品和生酒、老式酒、水果利口酒以及高知限定的土佐宇宙酒、深海酒等豐富酒款。

TEXT＋PHOTO＝水靜葳環遊世界366天

 

香南市「赤岡町」懷舊風情港町小鎮

「高木酒造」位於香南市的「赤岡町」，為江戶時期的重要航道，幕末至明治時期發展為繁榮的港町小鎮，至今仍保有懷舊復古的倉庫、商家、老街等充滿歷史感的建築。除了自行開車，亦可搭乘土佐黑潮鐵道「後免奈半利線」於「赤岡站」步行約5分鐘，輕鬆抵達。

 

赤岡町「泥目祭」日本酒競賽指定用酒

 

當地每年四月的最後一個週日會舉辦名為「泥目祭」（どろめ祭り）的日本酒競飲比賽，最大亮點就是超級豪邁地拿起大酒碗，注入高木酒造的「豐能梅」清酒呼乾啦狂飲競速，如此這般的酒國盛會，年年吸引世界各國酒豪共襄盛舉，氣氛嗨翻天！

 

豐能梅特聘土佐最後首席釀酒師

「高木酒造」第五代目高木直之和大家介紹，酒造對於「土佐在地清酒」有四大追求與堅持：嚴選高知材料、精心手工製作、豐富的個性、精良品質。「豐能梅」自創業以來一直注重小量手工釀造，精益求精，1993年更請來被譽為「土佐最後首席釀酒師」有澤國一。隔年，酒造歷經整修，釀酒廠遭受大型龍捲風襲擊，奇跡地毫髮無傷，而後，冥冥之中似有龍神眷顧，高木酒造順利產出更高品質的清酒。

 

從事微生物研究的第五代目高木直之與有澤一起從事清酒釀造，結合了有澤豐富的經驗和直之的知識，清酒釀造取得了巨大的成功，連續4年榮獲國家新清酒獎金獎。有澤退休後，高木直之繼承，成為第五代釀酒師，堅持傳統與創新！提供傳統口味和新體驗的土佐在地清酒。他也表示，第六代目他的兒子也正在規劃老酒造品牌新概念，將持續把土佐高知傳統好酒，與時俱進，注入新創意。

 

幕末天才繪師 繪金藏、繪金祭

赤岡町老街收藏了幕末天才繪師「繪金」大型屏風畫的「繪金藏」。圖片來源／高知縣國際觀光課

來到充滿酒香、歷史懷舊氛圍的赤岡町老街，當然要預約品嘗百年「高木酒造」的土佐好酒！並在赤岡町老街漫步，像是收藏幕末天才繪師「繪金」大型屏風畫作的「繪金藏」，特別的是，浮世繪畫風的作品展示在暗室裡，需以手提燈籠的方式欣賞畫作，感受繪畫鮮豔色彩及故事氛圍。

 

赤岡町兩大代表性祭典之一的「繪金祭」便是將屏風畫作展示在商店街上，並在夜晚點上燭火，將整條街化身為大型繪金藏。赤岡小鎮有間創業超過300年的「西川屋本店」，為古時候土佐籓御用的和菓子老鋪，可以買到傳統日式和菓子和創新口味的點心。

 

高木酒造試飲經典好酒

傳承100多年的「高木酒造」代表品牌有「豐能梅」和「土佐金藏」，生產豐富酒款，包括：純米大吟釀、純米吟釀、純米清酒、時令產品和生酒、老式酒、水果利口酒，以及高知限定的土佐宇宙酒、土佐深海酒等等。不只在日本廣受好評，高木酒造的酒品更屢屢榮獲世界各項酒類評比大賽的肯定，像是傳統清酒亦可釀造出類似香檳、葡萄酒的口感，令人驚豔！我們這次預約酒造試飲，一次品嘗7款酒，各有特色，適合搭配不同餐點，或是不同氛圍飲用，不愧為「日本之光」！

 

純米吟釀 いとをかし

第五代目高木直之介紹到日本清酒有偏蘋果香及香蕉香，這款「純米吟醸 いとをかし」選用高知酵母CEL24，其特性類似白酒，帶有蘋果香，屬偏甜的甘口酒，低酒精、好入口，喝起來香甜又帶有清爽的蘋果酸香，口感好似葡萄酒，很有特色！

 

難怪屢屢摘下國際金賞大獎殊榮！2023年國際葡萄酒挑戰賽金獎（2023 INTERNATIONAL WINE CHALLENGE GOLD MEDAL）、2021波爾多清酒挑戰賽純米吟釀部門（2021ボルドー酒チャレンジ 純米吟醸部門）金獎、2021年度KURA MASTER純米清酒類別白金獎（2021 KURA MASTER 純米酒部門　プラチナ受賞）、2019年國際葡萄酒挑戰賽銅牌（2019 INTERNATIONAL WINE CHALLENGE BRONZE MEDAL）。

 

純米大吟釀 龍奏

2024是龍年，應景來瓶純米大吟釀「龍奏」吧！這支清酒以高知米「吟之夢」釀造，特色是香氣濃醇華麗，味道甜辣平衡，美味！第五代目高木直之表示，2009年，「龍奏」的誕生圓了自己的心願。1994年高木酒造歷經了一場巨大龍捲風襲擊，奇蹟般的沒有受到任何損壞，當年，高木的大吟釀在四國清酒獎上獲得了「優秀獎」，此後，酒造的清酒不斷榮獲國家清酒大獎的金獎，他們相信，喜愛清酒的龍神就住在這裡，守護著清酒的釀造。「龍奏」便是根據這個故事特別釀自的清酒。

 

受賞履歷：2023 INTERNATIONAL WINE CHALLENGE銀獎、2022 LUXEMBOURG SAKE CHALLENGE金獎、2022 INTERNATIONAL WINE CHALLENGE銅獎、2021 INTERNATIONAL WINE CHALLENGE銀獎、2020 LONDON SAKE CHALLENGE 純米大吟釀 PLATINUM、2019 SAKE COMPETITION銀獎、2017純米酒大賞純米大吟釀部門金賞、2014純米酒大賞純米大吟釀部門金賞、2013純米酒大賞純米大吟釀部門最高金賞。

 

豐能梅 純米吟釀

這支高級純米吟釀清酒「豐能梅 純米吟釀」香氣中和、口感細緻，堪稱各色料理百搭佳釀！歷年榮獲2022INTERNATIONAL WINE CHALLENGE銀獎、2019年倫敦清酒挑戰賽銀獎、2019年美國清酒評鑑吟釀部門銀牌、2014年純米清酒大賽純米吟釀類金獎等國內外大獎肯定。

 

土佐金蔵 特別純米酒 深海酵母

「土佐金藏」是「高木酒造」於2003年6月推出的限定流通品牌。這支「特別純米酒 深海酵母」採用100%高知原料，特於令和時代釀造，由第六代新釀酒大師嚴選高知縣適合釀酒的新米土佐麗（Tosaurara）和土佐深海酵母釀造。喝起來有淡淡的甜味，偏香蕉和甜瓜，氣味溫和，酸度明亮。

 

「高木酒造」表示，土佐金藏使用的土佐宇宙深海酵母已經穿越40萬公尺的太空宇宙，並在6,200公尺的深海中存活了4個月，之所以不能稱作「土佐宇宙深海酒」而僅能稱作「土佐深海酒」，是因為以深海酵母釀造的酒稱為「深海酒」，而冠上「宇宙」之名的「宇宙深海酒」和「宇宙酒」，除了使用土佐宇宙酵母，還得使用高知縣產的宇宙旅行米「吟之夢」或「風鳴子」。而他們使用的米是新品種「土佐麗」，只能稱為「深海清酒」。

 

世界第一！土佐宇宙深海酒＋宇宙旅行米

酒國土佐創意、野心勃勃，高知領航全球，打造了世界第一的「土佐宇宙深海酒」！噱頭十足超豪氣！高知翱翔宇宙、挺進深海的清酒酵母共有3種：

 

【土佐宇宙酵母】

為2005年將高知產酵母，送上距離地面40萬公尺的國際太空站，歷經10天所培養出的宇宙酵母。

 

【土佐深海酵母】

為2021年將高知產酵母，兩度沉入6200公尺深海，挺過4個月極限環境測試下成功生還的酵母。

 

【土佐宇宙深海酵母】

歷經上述太空宇宙培養及深海歷練，生存率僅3億分之1的酵母。

 

據說，土佐太空清酒計畫最初是在2002年由高知縣志工發起的「天喰會」一手推動，高知的土佐腔「天喰」（Tenkuro）是「唬爛、胡說八道」之意，寓意土佐太空酒可以吞噬天空的夢想和浪漫！

 

おり酒（濁酒）

おり酒（Orizake）是一種濃鬱甜美的濁酒，帶有濃郁米香，類似小米酒，甜度和酸度溫潤可口，風味、口感絕佳，倒出後，還可見米粒在玻璃杯裡搖晃，加點冰塊或溫熱著喝也很讚。BUT千萬注意，おり酒的酒精濃度高達18%，一不小心貪杯，可是很容易喝醉的。

 

まるはりヌーボー

「まるはりヌーボー」（Maruhari Nouveau）是一種清酒利口酒，大量使用新鮮的高知產新高梨果汁，與土佐清酒釀製而成。使用約50%的梨汁，酒精8%，喝起來散發著濃郁新高梨的香氣與甜味。「まるはり」是來自日本最古老的產地高知縣針木的新高梨品牌，在熱帶陽光的照射下，清澈的仁淀川吹來的涼風帶來的溫差，為梨增加了糖含量，創造出獨特的風味和香氣。

 

土佐梅酒

女生超愛的梅酒，以高知熟成梅加上日本酒釀製，甜度適中，香氣濃郁芬醇，酒精12%，適合直飲、略帶冰鎮、當開胃酒，好好喝！

 

 

【高木酒造株式會社INFO旅遊資訊】

網址：https://toyonoume.com/

地址：高知縣香南市赤岡町443

電話：0887-55-1800

營業時間：09:00～17:00

交通：

1.從JR高知站開車30分鐘。

2.從高知高速公路南國IC開車25分鐘。

3.從高知龍馬機場開車10分鐘。

4.從土佐黑潮鐵道後免奈張線赤岡站步行約5分鐘。

航班：可由台灣飛往日本機場，再轉國內航班或搭車前往。2023燦星旅遊獨家包機台灣虎航「桃園—高知」直飛航線、行程大受歡迎，2024年初台鋼燦星祭出包機直航好消息！將持續直航日本高知、日本秋田，從2024年3月底至2025年3月底，維持每週兩班，日本高知每週三、六出發共103班，去程航班編號IT250，上午8:40自桃園機場起飛；回程航班編號IT251，每週三、六的下午14:00自高知龍馬機場起飛。我搭乘的是週六早上08:40桃園機場起飛，11:50飛抵高知，快意輕鬆！之前三次都是玩整個四國，這次則是深度專訪高知，燦星旅遊不但規劃有深度玩高知，亦有包括四國其他縣市的多元旅遊行程。

 

 

 

 

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