台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松 壽喜燒界愛馬仕頂級sukiyaki

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天

2024台北大安區最新話題餐廳「橋山.壽喜燒」於今年3月開幕,為火鍋界精品「二本松涮涮屋」創立的新品牌鍋物,主打頂級日本宮崎A5和牛壽喜燒,日本人形町百年老店米其林一星主廚指導,讓究極老饕一次吃到關西關東兩種風味的壽喜燒並全程提供五星級的桌邊服務,充滿溫度的精彩說菜,備受大好評。「橋山.壽喜燒by二本松」以「餐松飲澗,推本溯源」的初衷回歸食材本質,探索食材根本,堅持天然、無添加、無加工、健康理念,在食安至上的年代,以究極食材、美味、服務、環境和氛圍,盡顯奢華和牛壽喜燒饗宴!

TEXTPHOTO=水靜葳環遊世界366天

 

今年3月新開幕的「橋山.壽喜燒by二本松」為台北大安區知名頂級日式鍋物「二本松涮涮屋」的姊妹品牌,老闆特別取經日本百年老店米其林一星主廚,嚴選夢幻逸品日本宮崎A5和牛等各式頂級食材,橋山的日式頂級壽喜燒有關西、關東兩種風味和四種吃法唷!吸引無數老饕嘗鮮米其林等級的壽喜燒專門店,以及食尚玩家熱門網路節目木曜4超玩博恩夜夜秀77老大等知名藝人網紅及報章雜誌、電視台等媒體推薦

 

 

【橋山壽喜燒INFO餐廳資訊】

橋山壽喜燒線上訂位

地址:台北市大安區瑞安街118號

營業時間:12:00 ~ 14:30、17:30 ~ 22:30(週二公休)

電話:(02)27086835

交通:捷運大安站4號出口,步行約10分鐘可抵。

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橋山.壽喜燒FB

 

 

 

橋山.壽喜燒位置、交通、環境、空間、氛圍、桌邊服務

台北大安區美食新話題~鬧中取靜的「橋山.壽喜燒」就在「二本松涮涮屋」旁邊的巷子,位於台北市大安區瑞安街的巷子內,開車的話,在瑞安街、復興南路都設有付費停車場和路邊停車格,或是搭捷運至大安站,4號出口(有電扶梯)步行約8分鐘可抵。

 

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外觀採日式極簡時尚風的清水模外牆搭配木作、黑瓦,餐廳走優雅日式和風設計。

 

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用餐空間寬敞舒適,規劃有2~4人座的半開放式包廂及6~8人的隱密式包廂,適合約會、慶生、聚餐、商務宴請,成為台北大安區美食推薦優選。

 

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如同「二本松涮涮屋」,「橋山.壽喜燒」也是採精緻桌邊服務,從點菜開始,親切專業的服務員不但提供精彩的「說菜」,從食材特色、烹調手法、建議吃法等等,到流暢的烹飪手法如行雲流水,真的超適合宴客和約會的,完全不用自己動手煮,可以舒心的邊聊天邊享用究極美味!

 

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餐廳裡裡外外清爽乾淨,細節也不放過,像是洗手間也展現了貼心服務,以客為尊地備有牙線、漱口水和衛生棉。

 

橋山.壽喜燒菜單MENU套餐特色

橋山.壽喜燒by二本松菜單

「橋山.壽喜燒」主打日式頂級和牛壽喜燒套餐,也提供海鮮、蔬菜、甜點、酒水等單點服務,每人低消為1份套餐,線上訂位訂金$300/人,尖峰時段用餐時間為90分鐘。

橋山.壽喜燒菜單MENU

 

我們2人點選的是日本A5和牛肋眼的「松套餐」和日本A5和牛芯芯的「梅套餐」,套餐包括:前菜、湯品、綜合菜盤、主餐、日本越光米&有機放牧蛋、甜點、飲品,從前菜到飲品樣樣精緻,前菜、甜點和飲品都有多款可供選擇,一整套吃下來超滿足,美味、飽足兼具!

 

華麗酒單 清酒之王「十四代

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入座後,餐桌上就有驚喜,喜歡傳統日本和風的老饕吃貨很愛的鑄鐵鍋及和風餐具,還有餐廳特別引進了品項豐富的頂級清酒,像是目前大缺貨的日本清酒之王「十四代」,此外,究極的清酒饕客也能在橋山發現不少夢幻逸品唷!

 

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如果你和我一樣愛喝梅酒和清酒,但不喜歡太甜的梅酒,也可以請餐廳提供梅酒加清酒特調唷!口感香醇酸甜~這樣搭配起來超好喝!

 

溫馨提醒:開車不喝酒,喝酒不開車!

 

橋山.壽喜燒】餐點特色、壽喜燒四吃&關西、關東風味

 

前菜│松露山藥海膽佐小豆島醬油

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松前菜│松露山藥海膽佐小豆島醬油

才剛從日本小豆島回來,看到這道前菜超HIGH!以新鮮山蘗、日本海膽佐上法式松露醬、日本小豆島百年醬油、柴魚、酸梅、檸檬,山藥的黏滑順口中,滿嘴的山珍海味迸出鮮甜濃郁的豐富層次,也太開胃啦!

 

前菜和風蟹肉鮭魚卵豆腐

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松前菜│和風蟹肉鮭魚卵豆腐

店家自製蛋豆腐鋪上滿滿的蟹肉棒和鮭魚卵,色澤明豔動人!搭配鹹香和風醬汁,鮭魚卵在嘴裡爆漿~幸福的鮮甜海味,滑嫩的豆腐佐上蟹肉,滿嘴甜美!

 

湯品味噌湯蔬菜豆腐丸子

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松湯品│味噌湯佐蔬菜豆腐丸子

日本頂級壽喜燒搭配的味噌湯裡面有顆可愛的蔬菜豆腐丸子,嫩中帶Q,吃得到香嫩豆腐和蔬菜的清甜口感,搭配鹹香溫潤味噌湯,和鹹甜的壽喜燒超搭的!我又續了一碗!

 

壽喜燒第一吃關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼A5和牛芯芯

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼、A5和牛芯芯台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~日本A5和牛肋眼

我們點的主餐分別是日本A5和牛肋眼日本A5和牛芯芯,瞧這日本A5和牛肋眼豐腴、細緻的霜降油花,不愧是連續三屆勇奪日本和牛奧運會冠軍的「宮崎和牛」啊!紅肉和脂肪的霜降比例均勻,以鮮甜多汁、緊緻滑順的夢幻口感擄獲無數老饕的心和胃!

 

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第一吃│關西風壽喜燒~A5和牛芯芯

日本A5和牛芯芯」的油脂雖無A5和牛肋眼豐厚,其細緻漂亮的油花完全勾起吃貨食欲!在親切專業的服務員Maggie的詢問下,因其油脂豐厚度,我請她幫忙日本A5和牛肋眼煮5分熟,和牛芯芯3分熟,這樣的熟度完全是入口即化!神仙級的銷魂美味!

 

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Maggie介紹壽喜燒第一吃關西吃法】,首先在平底鑄鐵鍋抹上牛油,灑上日本三溫糖拌炒,再將和牛下鍋煎烤,並淋上壽喜燒醬汁,3分熟的和牛芯芯呈現誘人的粉紅色…….

 

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完全免動手,送進我面前裝了生食級有機放牧蛋液的碗中,蘸上蛋液的和牛芯芯,一入口,鮮甜滑嫩,豐美的油脂香氣汨汨流出,在我的口中融化,超~級~幸~福!這就是最道地的日本壽喜燒「關西」吃法!

 

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油脂更加豐腴的日本A5和牛肋眼則建議5分熟比較能逼出油脂,看著Maggie熟稔的手法,我們已經迫不及待品嘗和牛肋眼了!滾入我的碗中,在蛋液中打滾,咕溜~咕溜~滑進我的嘴中,一口入魂!不禁瞇起了眼,細細品嘗和牛肋眼的鮮甜juicy在味蕾舞森巴的酣然暢快!

 

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先純品和牛,再搭配香甜Q黏的越光米,來點醃漬和風柚子蘿蔔,涮煮的食蔬,吸飽鹹甜壽喜燒醬汁、蛋液的和牛、蔬菜,這一碗夠味、美味到暴風吸入!漬物、白飯、味噌湯都可免費再續唷!母湯唷~白飯且忍忍,最後的壽喜燒第四吃還有超邪惡的米食呢!

 

壽喜燒烹煮蔬菜

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美麗貼心的服務員Maggie說接下來是下菜盤,橋山整套壽喜燒是以肉、菜、肉、飯的順序烹之、食之,這樣的搭配也更均衡,口感更佳!老饕知曉「二本松涮涮屋」對於食材很講究,老闆可是透早凌晨四點就出門採買新鮮時蔬的!

 

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Maggie使出了雙瓶醬汁,除了壽喜燒醬汁,另一瓶是昆布水,她說第一吃的和牛肉汁也在鍋中,這樣涮煮出的蔬菜更具風味!雖說全程不用自行烹煮,但聽桌邊服務人員說菜,宛若一場小型華麗演出,嘴巴也不停動著,吃美食、聊天,絕無冷場!

 

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綜合蔬菜盤滿滿的新鮮時蔬、菇菇、板豆腐、蒟蒻絲、豆腸,還有個很特別的「鱈寶」,是用鱈魚漿製成的「魚板」,口感外皮略Q,裡面軟綿綿的,好好味!

 

壽喜燒關東煮壽喜燒

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (80)

橋山日式頂級壽喜燒第三吃來到關東風囉!以壽喜燒醬汁和昆布水開涮和牛!此時的湯底又多了時蔬的清甜風味。以前吃過幾次壽喜燒,但從未聽聞壽喜燒關西、關東風味有何不同,這回一次體驗,頗具趣味!日本A5和牛肋眼和日本A5和牛芯芯繼續在口腔中綻放甜美,吃完了和牛,兩人都覺得飽了!但~還有個精彩的銷魂壽喜燒最後一吃啊!

 

壽喜燒壽喜燒和風滑蛋蓋飯

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松壽喜燒第四吃│壽喜燒和風滑蛋蓋飯

經過前三輪,涮和牛、時蔬,鍋裡的湯底可謂吸取所有食材的精華啊!Maggie端出雞蛋、蔥花、香鬆、福神漬和越光米飯,壓軸的壽喜燒和風滑蛋蓋飯登場!先將湯底醬汁煮到適當濃度,接著打入雞蛋、蔥花、香鬆、福神漬,蒸氣騰騰,起鍋,淋上越光米飯上,WOW~真香!這一碗也太邪惡!每一口都是豐滿的好滋味!

 

甜點手切菊花豆腐

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因為是姊妹店,「二本松涮涮屋」經典的甜點在「橋山.壽喜燒」也吃得到唷!像是最超人氣的「萬丹紅豆鍋餅」和「手切菊花豆腐」都有唷!美感爆表的「手切菊花豆腐」讓我想起揚州三把刀下的文思豆腐,將豆腐以巧手精工切成一朵菊花,光看就令人怦然!冰鎮後的菊花豆腐佐上冬瓜桂花露,清甜滑順,吃貨都文青、少女心了起來。

 

甜點工蛋黃酥

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手工蛋黃酥以精美工藝盒子盛出華麗質感,外皮酥香,內餡的紅豆綿密香甜,搭配鹹蛋黃超惹味!再來點腰果增香,好吃!再來一口日本頂級抹茶、文山包種茶,太享受啦!

 

飲品日本頂級抹茶文山包種茶

台北和牛火鍋│橋山.壽喜燒by二本松2024開幕 日本米其林主廚指導日式頂級sukiyaki@水靜葳環遊世界366天 (84)

甜點就要配茶喫!我們點了日本頂級抹茶和文山包種茶,充滿和風的日式抹茶和甜點就是絕配!「橋山壽喜燒」的文山包種茶特別嚴選了大稻埕林茂森茶行的頂級茶葉,入口清香醇美,舒心、清心!吃完豐盛的日本頂級和牛壽喜燒饗宴,就該來點熱茶幫助消化。

 

被譽為火鍋界PRADA、精品的「二本松涮涮屋」向來名列大安區餐廳、美食推薦夢幻名單,這次果然不負眾望,2024年新開的橋山.壽喜燒把壽喜燒做到了極致,讓人驚豔於,原來壽喜燒可以如此究極!從食材、烹飪手法、服務、環境到氛圍都拿捏得恰到好處,頂級、豪華又貼心,讓人放心、傾心,更想帶心愛的人一起來此用餐。

 

 

【橋山壽喜燒INFO餐廳資訊】

橋山壽喜燒線上訂位

地址:台北市大安區瑞安街118號

營業時間:12:00 ~ 14:30、17:30 ~ 22:30(週二公休)

電話:(02)27086835

交通:捷運大安站4號出口,步行約8分鐘可抵。

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一般留言

  1. 第一次看到關東關西兩吃
    壽喜燒控 垂涎……
    圖片拍的超棒 太邪惡誘人了啦!

  2. 我愛吃壽喜燒,原來還有餐廳可以一次吃到關東、關西風耶!!!

  3. 每次看水水介紹美食都垂涎三尺,這壽喜燒超讚的!要帶心愛ㄟ一起去🥰

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