【苗栗後龍│台灣好食材】專訪養雞達人魏趨鼎「標裕牧場」 住賓士級套房的健康放走雞~吃全素的土雞 吃得安心！

不少婆婆媽媽上市場、超市會特別選購台灣土雞，因為土雞的肉質緊實具有嚼勁，含多元不飽和脂肪，脂肪含量較低，很適合小孩、中老年人、孕婦、疾病體弱者補充優質蛋白的攝取。當然還有想要保持身材窈窕的水水們啦！^o^你聽過吃全素的土雞嗎？這款號稱「健康放走雞」的台灣自創品牌雞，是由苗栗後龍的養雞達人魏趨鼎一手打造的雞界LV精品。他一手創建的國產土雞品牌「健康放走雞」有黑羽、珍珠嫩雞和烏骨雞三品種，也成為全國唯一通過政府雙認證的土雞。台灣土雞也有小農自創品牌？這學習法國品牌土雞精神而成立的台灣自創土雞精品，因為黑心食品狂潮侵襲，在堅持初心不離不棄，默默奮鬥十多年後，終於因為健康、好吃，成為消費者感到安心、信賴並指名選購的本土雞品牌，「大賺食安材」^o^～

TEXT＋PHOTO＝水靜葳Jing（曾瀞葳）

   

 

 

神農獎得主　買土雞送鑽石妙行銷

此次專訪苗栗後龍的「標裕牧場」老闆魏趨鼎，他於2013年摘下農友界最高榮譽的「十大神農獎」。讓他勇奪神農獎的神器正是全台首見、以100％天然植物性飼料養成的特色「素食雞」，這款呷菜ㄟ「健康放走雞」，也成為多家有機商店、通路競相爭取販賣的精品好雞。

 

 

魏趨鼎養出的「健康放走雞」這十多年來，從沒沒無聞，辛苦經營，老闆甚至祭出「買土雞送鑽石」等行銷妙點子，才慢慢培養出死忠消費者。「菜市場ㄟ婆婆媽媽都認老面孔，我這款肖年ㄟ、加上生面孔出現市場賣雞，誰理你呀！」（開玩笑！拿摩超棒棒的絕世好雞～你們真不識貨！．．．水靜葳亂掰OS）於是他將在台北當百萬Sales的經驗運用在賣雞上，買土雞送鑽石，在近20年前的苗栗鄉下，這款行銷活動猴腮雷吧！魏老闆成功引起媒體注意和採訪報導，也成功擄獲婆婆媽媽的目光和嘗試購買，於是「標裕牧場」的健康放走雞也因此出場，博得好口碑。

謝謝黑心廠商　讓天下第一雞大賺食安材

真正讓魏老闆的「吃素雞」獲得關愛眼光並賺到錢的契機終於到來，「感謝黑心廠商！」這些年因為食安問題，消費者開始注意食材好壞，於是不少有機連鎖商店和通路紛紛找上了「標裕牧場」，「健康放走雞」從苗栗後龍的鄉間小路走出來，邁向全台各鄉鎮和大都會的寬闊大路，大賺食安財！

  

魏反骨自信滿滿的說：「拜黑心油事件，民眾開始警覺選擇及檢視食物的安全性，也因為這樣，我們的土雞是以高標準在飼養，經得起任何高標的檢視。飼料油出問題，我的雞絕對沒有問題，因為我的油是食用級植物性油脂，不添加任何動物性油脂。」

被盛讚「養雞達人」、「養雞博士」沒多大感覺的魏趨鼎，他反而卡中意大家喊他「雞爸爸」。跟著「雞爸爸」魏趨鼎的腳步參觀雞場，發現這裡很講「雞道」的。乾淨整齊、空間寬敞，雞爸爸還特別打造了運動場讓雞隻有更舒心的交誼、運動空間。他說：「寬敞通風的空間讓牠們更健康，因為雞隻的呼吸道和腸道容易生病，一定要注重環境衛生！」

標裕三寶小確幸　運動場放風聊八卦

他一手創建的國產土雞品牌「健康放走雞」有黑羽、珍珠嫩雞和烏骨雞三品種，也成為全國唯一通過政府雙認證的土雞。這「標裕三寶」各有特色，當我們來到小雞舍時，安靜無聲，小雞膽小窩在一旁，「雞爸爸」說：「雞的習性是這樣，小時候怕生，少女時期好嬌羞，約半年輕熟女時欲拒還迎，約一年變熟女時則是勇於表現落落大方。」

  

來到黑羽雞宿舍～看見一群黑壓壓中點綴數隻小白…..雞爸爸說：「那是白子～雞界霸凌情況嚴重！幸好這些白子和其他黑子都是同一批兄弟姊妹～若這白子後來才加入群體～肯定被霸凌得很慘！」啊……有多慘？雞爸爸回說：「很慘！很慘！因為他們是黑羽雞～短小精悍恰北北！群體霸凌～不但啄得白子體無完膚、還肚破腸流……」恐怖唷～～～抖～～～而雞冠真的是公無母有嗎？雞爸爸開示：「非也～非也～這不一定der」

事實證明，「物似主人形」（非指霸凌！），害羞的小雞也隨著魏反骨老爸的性子，勇敢、好奇、不怕生，有數隻小雞忍不住跑出來見客。雞爸爸說：「天氣冷，牠們好幾天沒放風了！怕牠們著涼，都關在屋子裡取暖。」果然，每間雞舍旁都闢出一片運動場，平常可是任牠們自由活動、吃草、聊八卦XD～

  

當我們來到烏骨雞的小雞區，他們真的好可愛唷！稀疏的白色羽毛依稀可透出牠們黑色的肌膚，「烏骨雞的毛很不一樣，毛呈絲狀，所以不保暖，因此卡畏寒。」雞爸爸說。模樣很可愛的牠們俗稱「藥雞」，鐵的含量是一般雞隻的兩倍，常被拿來做藥膳食品的藥引，因為含有人體所需的微量元素，很適合烹燉四物讓婦女進補養生，雞爸爸也特別強調：「烏骨雞屬微鹼性，一般雞隻則是酸性，因此中醫師認為牠適合所有體質食用。」

幸福蛋雞不憂鬱　住在賓士級套房裡

 

短小精悍的黑羽雞體型小，性情兇悍，骨細好動，具口感，適合拿來做白斬雞。生性溫和、細皮嫩肉的珍珠嫩雞則適合各式料理，煮湯、雞排都很讚。當我們來到珍珠嫩雞「輕熟女」的家，雞爸爸一打開門，果然如他所說的欲拒還迎，他才一靠近，珍珠輕熟女就蹲下來了……一如民間歌謠：「一隻母雞看到公雞馬上蹲下去……」哈哈～

魏趨鼎飼養的雞隻不但漂亮有神，羽毛也光亮。到了熟女區，真是聒噪到一個不行！這些完全像是三姑六婆大集合的場子，只見熟女全擠在最前面，嘰嘰呱呱、大鳴大放～爭相對我們這群訪客品頭論足……

就連這裡的蛋雞也住在賓士級的豪宅裡，不像一般蛋雞在小小的籠子裡度過終生，雞爸爸說：「這樣會得憂鬱症！」因此「標裕牧場」採人道飼養，誓言讓雞隻在這片苗栗後龍鄉野間自由快樂的成長。

  

這吃純素的健康土雞　真的變身鑽石了！

魏趨鼎的吃素健康雞，通過CAS、HACCP及農委會產銷履歷和台灣土雞標章雙認證，堅守初心永不放棄，苦力經營十多年，終於苦盡甘來，透過消費者廣為流傳的好口碑和媒體報導，以天下第一「素食雞」成功打響名號，就連帛琉總統都特地前往取經。

開拓「素食雞」新藍海並創立台灣土雞新品牌，想必需要過人的膽識、勇氣和熱情吧！魏趨鼎笑說：「其實我很怕呀！養雞好辛苦的！我一度是養雞逃兵！小時候，凌晨兩點就得起床撿鴨蛋、播種、割稻、餵雞……」，逃離辛苦務農生活的魏趨鼎在台北從修車小學徒做到百萬銷售員，卻仍抵不過家中兩老的親情和土地的聲聲呼喚，28歲那年返鄉，接下爸媽重擔。

重返養雞界的第一件事，就是革老爸老媽的命！天生反骨的他堅信：「我從小就很叛逆！就算是養雞，也可以做得跟別人不一樣！」除了不斷進修充電，他還率先響應農委會於民國90年推動的「台灣土雞認證」，並自告奮勇挑戰「無藥殘」。魏趨鼎笑說：「如果雞夠健康、不生病，為何要打抗生素？」當別人以「低藥殘」為追求時，他跟台大、中興大學的教授說自己要挑戰「無藥殘」。教授眼中欣喜又擔憂的眼光，魏趨鼎全都看在眼裡心中，看在爸媽眼中，捨棄施藥、打抗生素的慣行飼養法無異是天方夜譚！試想，斯巴達式的物競天擇下，只有本身頭好壯壯的小雞可以長大成人，不打針，折損率自然飆高呀！你說他年盛氣勝嗎？你說他傻嘛，其實他聰明絕頂……

效法法國品牌雞　殺出一片新藍海

而後，中興大學請來法國畜牧處長前來，他的一番演講撼動了「魏反骨」，「放眼全球，法國在土雞育種這塊領域最強、最成熟，土雞發展已有數十年。法國品牌雞不添加動物性飼料配方，價格可達一般慣行飼養雞的三倍耶！」魏反骨目光炯炯的說。

  

白羽毛好蓬鬆飛揚的烏骨雞頂上的雞冠是複冠~長得有沒有很像楊貴妃愛吃的荔枝殼彎起來呢?ㄎㄎㄎ……

原來歐盟早已不再以肉骨粉和魚粉添加在家禽的飼料中，如此可降低狂牛病、戴奧辛和重金屬污染等問題。「對！這正是我想養的健康雞！」一開始，他飼料廠幫他調配不添加任何抗生素，完全採用純天然的植物飼糧，大家猛搖頭當他在說天方夜譚，但他是認真的，於是眾人覺得他瘋了！在沒人願意承擔風險下，因雞隻吃了素飼料配方出現問題（換肉率差或死亡）～怎麼辦？反骨魏甚至簽下切結書表明後果自負，而經過不斷研發和嘗試，素飼料終於成功！魏趨鼎一手創建的國產土雞品牌「健康放走雞」也成為全國唯一通過政府雙認證的土雞。

何謂「換肉率」呀？一般添加動物性蛋白質如肉骨粉和魚粉的雞飼料，可以讓土雞快速長肉肉呀！所以把動物性蛋白質拔除了，改成植物性的，生長、長肉速度自然會變緩慢。為了要養出健康雞，魏反骨堅決繼續反骨下去。

 

吃全素的雞　好滋味連挑嘴小朋友都愛

雞爸爸說：「很多人問我～你們的雞好不好吃？我總是回答我也不知道我的雞好不好吃～我不是賣好吃，而是賣安全健康的放走雞。」

  

飼養吃素的健康放走雞帶來一項驚喜！無數老饕驚呼，這種「吃純素」的土雞，吃起來彈Q鮮香，口感極佳，最神奇的是它毫無腥味，慢慢咀嚼，吃得到細緻的雞肉香氣，真是絲絲入扣、耐人尋味！原來造成土雞腥味的主因正是動物性飼料，和飼養週齡不足、未熟成的雞肉都容易有腥味。雞爸爸最開心的是：「我真的養出讓人吃得安心又健康的土雞了！雖然我追求的是健康，但當我知道連不愛吃雞肉的小朋友都愛吃我的雞，真的很棒！」

想要買到健康又新鮮的好雞，其實並非傳統市場的溫體雞最佳，試想，當屠宰後的雞肉在貨車的運送過程，可能被蟑螂、老鼠等親吻><，加上沒有低溫控制，特別是炎夏，更容易造成肉質腐敗等問題。好不容易送抵各地市場，從一早販賣到中午或下午，肉質鮮度一直不斷在流失呀！

 

「標裕牧場」的健康放走雞是在設備齊全的分切場經急速冷凍庫讓肉品保持最新鮮狀態，從電宰後到急速冷凍中間的時間愈短，才是保鮮重點！「標裕牧場」斥重金打造大型冷凍室，從處理期間的溫控到送至急速冷凍庫的時間都嚴謹掌控，就是要讓消費者吃得安全、衛生、健康！其實很多老一輩的人認為溫體肉才是最好的，但現在急速冷凍設備技術發達，舊觀念真的不適用啦！

 

**魏老闆的寵物好多唷~他在牧場養了好多小狗狗~還有山羊等等動物~看來他其實很想開動物園來著咧~ 哈哈

品牌、品牌、品牌！力挺台灣精品^O^

「標裕牧場」也獲選今年「產製銷一條龍」經營標竿，「產製銷一條龍」是以計畫性生產採契養生產、合格屠宰、分切加工、運輸販售、品牌獨樹一格等等條件，在最短的時間內，提供消費者最新鮮、安全又好吃的國產土雞。輔導特色化小型供應鏈型態（產、製、銷一條龍的經營模式）建立地區特色品牌工作。品牌、品牌、品牌，真的想要作出高品質，真的想要與國際接軌，品牌的建立真的很重要！

 

回顧我十多年的採訪生涯中，陸續接觸、採訪不少台灣農畜牧業。老實說，一開始就是一個久居天龍國的女生下鄉的概念XD～沒想到，跑著跑著就跑出興趣來了，總是可以挖到很多寶來！原因正是台灣農業真的很厲害，特別是無數創造出各種奇蹟和特色的小農。

從他們身上不難看出一些共通特色：1.年輕時是鄉村逃兵，隨著爸媽年長，抵不住親情和鄉土情感的呼喚而返鄉繼承家業。2.有夠叛逆、天生反骨、不隨波逐流的革命精神。3.勇於創新、改良的冒險犯難精神。4.不知那兒來的堅持，秉持初心，綜觀國際情勢，擇善固執。

他們其中，不少是「神農獎」得主，也有不少名揚海外，大賺外匯。因為他們的勇於不同，開創出台灣農業的新藍海。精品蘭花、精品有機米、精品土雞……農業也升級成精品了！

 

標裕牧場DATA

健康土雞食譜滴家啦！www.bu-rangeland.tw

訂貨方式：傳真後以電話確認，消費滿1,200元免運費，貨到付款。

訂購電話：0910-493934／傳真：(037)432881

價格：販售全雞、半雞、雞腿、雞胸、雞翅等，其他還有雞屁股、雞心、雞腳、雞佛和「幸福的蛋」、雞高湯、雞精、滴雞精和蛋捲等。

哪裡買：直接和標裕訂購是最便宜的方式～另外在苗栗後龍農會產銷中心也可買到，但貨色沒那摩齊全～另外坊間一些有機連鎖店（我通常在棉花田選購）和網路通路亦有販售。