台北藝伎咖啡專賣店【瑰夏咖啡GESHA COFFEE ROASTERS】自家烘焙咖啡館、手沖精品、2025 TSCA金杯獎：咖啡烘焙組最佳優勝者

亞洲咖啡首都～台北，有間以「藝伎咖啡專賣店」闖出名號的台北信義區自家烘焙咖啡館【瑰夏咖啡 GESHA COFFEE ROASTERS】，吸引來自國內外的藝伎、精品咖啡迷尋香而至。瑰夏咖啡老闆黃信嘉（小嘉）甫榮獲2025第八屆 TSCA金杯獎【咖啡烘焙組最佳優勝者】，烘豆、杯測、手沖、尋豆，是【藝妓嘉】的工作日常。

【瑰夏咖啡】以手沖為主軸，每一季換菜單，藝伎約佔60～70%，專賣高品質的咖啡豆，咖啡豆分為：日常豆、送禮豆、高價藝伎豆3種。店裡也有機會品嘗到BOP（Best of Panama）「最佳巴拿馬競標賽」、「咖啡界奧斯卡獎」卓越盃COE（Cup of Excellence）的精品藝妓咖啡和夢幻逸品「翡翠莊園」的獨立競標批次。也因此，常有咖啡客口碑評鑑【瑰夏咖啡】有他們喝到最多品項的藝妓咖啡，被我取名外號【藝妓嘉】！

TEXT＋PHOTO＝水靜葳環遊世界366天

 

 

台北信義區自家烘焙咖啡館【瑰夏咖啡】特別提供客人品聞乾香、濕香，手沖咖啡還特選3款古典、優雅的杯子以供客人選用，在享用迷人藝妓香、精品咖啡香的同時，也能夠體驗天秤座老闆小嘉（請叫他「藝妓嘉／家」）講究的細節與美感呈現，滿足感官的奢華享受！ 

 

 

藝伎咖啡專賣店【瑰夏咖啡】地理位置、交通、咖啡館環境氣氛

「瑰夏咖啡」鄰近台北101，從捷運永春站步行約6分鐘即抵，隱身在「松山工農」旁的靜巷，交通便利卻不吵雜。瑰夏前身名為「凡人咖啡」，創立於2017年，從咖啡腳踏車開始，2020年開到藝伎咖啡豆專賣店。店主黃信嘉（小嘉）希望打造一間有溫度的咖啡店，透過人與人的交流，讓咖啡有溫度層次。

 

天秤座的信嘉喜歡好玩，天馬行空地揮灑創意，變化多的烘豆和手沖總是玩不膩！就連店裡的座位也分成多個不同風格的區域，高低錯落，有慵懶古典的紅色絨布沙發4人座、2人方桌、高腳桌和最受歡迎的吧台「板前搖滾區」，還有鄰近吧台的「熟客區」，內外約15個座位。

 

咱天秤座寶寶們就是愛玩有創意有美感！「瑰夏咖啡」定期和小畫家們合作，在人文咖啡館喝奢華藝妓精品咖啡的同時，除了小嘉喜愛的畫作和蒐集自國內外的裝飾品， 還可以欣賞新銳畫家的創作展。

 

瑰夏平日不限時間，貼心提供插座的咖啡廳，加上現代人必喝續命、寵愛自己的美味咖啡，成為不少上班族、自由工作者口碑推薦好店。只能說藝妓咖啡、手沖精品咖啡太迷人！店裡可見多元且國際化的客群，很懂享受的退休銀髮樂齡族、朋友，還有一看就是熟客的一個人筆電辦公族，亦有不少外國遊客，瑰夏咖啡館鄰近台北101、緊鄰台北捷運永春站，觀光客亦多。吧台區可邊欣賞咖啡師職人的精湛手沖，還可以喝咖啡、聊咖啡、是非。喝到喜歡的豆子，就買回家（國）繼續喝！也有不少客人想買回家也能自己手沖出精品咖啡好滋味，敲碗小嘉開課，免敲～有課唷！

小嘉說，不少來客原本是一個人，在此遇到咖啡同好，互相交流，還會相約一起在店裡吧台區開派對～記得小嘉說，他們有一回還開生魚片派對咧！吧台～板前～的確和生魚片、壽司挺搭的！

 

像我自己從讀書時就老愛在咖啡館裡點上一杯虹吸、手沖好咖啡佐美味甜點、鹹點，或發呆放空、想企劃、趕作業……偶爾會找閨蜜一起開發新鮮咖啡館。

 

瑰夏咖啡吧台區～

不少熟客和初來乍到的客人喜歡坐吧台欣賞手沖演出

和咖啡師聊咖啡～除了【藝妓嘉】還有當店顏質擔當……

如果小嘉不在店裡，很有可能上山去尋好豆了！

 

 

藝伎咖啡專賣店【瑰夏咖啡】營業項目、服務、咖啡課程

台北知名自家烘焙咖啡館【瑰夏咖啡】專注於自家烘豆，精選世界藝伎咖啡豆及其他精品咖啡豆約30多種，提供散裝咖啡、濾掛包咖啡、咖啡禮盒。樂於分享咖啡知識的【藝妓嘉】，規劃開設了企業手沖講座、專業咖啡課程、手沖拉花密集班、烘豆咖啡課程，以及開店實戰班 1對1教學，平日、假日2-4人小班制教學。

 

小嘉從大學開始對咖啡產生熱忱，看書自學，退伍後從事咖啡行業至今10年，一開始先學拉花，因為很帥很好玩！而後專注鑽研烘豆8年。之前待過咖啡連鎖店、獨立咖啡店，想要自行創業開咖啡館，是因為天秤座充滿天馬行空的想法， 無法只是乖乖按照老闆制式SOP走，覺得膩！而開店是新挑戰，很有趣，一如他愛的手沖咖啡多變、鮮活、靈活，玩不膩！

 

 

【瑰夏咖啡】咖啡特色、精品莊園咖啡、藝妓咖啡、台灣咖啡、競標豆

瑰夏【藝妓嘉】喜尋好豆，品嚐、販賣世界各產地的單品咖啡豆，除了精選世界莊園精品咖啡豆、台灣咖啡豆、特殊高價豆，還有泰國、緬甸等國的亞洲豆。不愧是【藝妓嘉】啊！

 

【瑰夏咖啡】以手沖為主軸，

每一季換菜單，藝伎約佔60～70%，

專賣高品質的咖啡豆，

咖啡豆分為：日常豆、送禮豆、高價藝伎豆3種

 

瑰夏特別提供客人品聞乾香、濕香，手沖咖啡還特選3款精緻杯子以供選用，小嘉手裡拿的精緻手工大陶杯還是跟某知名陶藝品牌合作的，就連口感都會因為杯子的材質、形狀、曲線等設計而產生細微變化！瑰夏咖啡館講究細節與美感，並滿足感官的奢華享受！這也算是向藝妓精品咖啡致敬吧！

店裡也有機會品嘗到BOP、COE的咖啡和話題性爆表！沉潛多年、再度回歸的傳奇精品咖啡莊園「翡翠莊園」的獨立競標批次，大多以中南美洲藝伎和台灣藝伎為主，小嘉個人偏好「夢幻逸品」級的巴拿馬藝伎的迷人花香和淡雅柔和的果香，風味令人久久無法忘懷。

小嘉說，店裡特蒐限量競標豆，今年沒喝到，明年會後悔！畢竟農產品看老天爺臉色，如同茶葉，每年每季的風味各有巧妙、變化。以台灣精品咖啡來說，今年的產量和精緻度也雙雙創新高！

今年台灣黑金、精品咖啡的熱度在島內、乃至於國際都很熱呼啊！！！不少「台灣之光」咖啡小農、精品咖啡莊園在世界嶄露頭角，頗有與世界精品咖啡莊園並駕齊驅之勢！

還記得2023年橫空出世的家住台南、豆種阿里山的【豆御香莊園】曾老闆嗎？當年一舉拿下全台矚目的咖啡盛事「阿流賽」（阿里山莊園咖啡精英交流賽）雙冠王！勇奪2023 COE（卓越杯）冠亞季軍，創下COE歷來空前紀錄。

 

為了維持高品質，讓顧客體驗各國精品藝妓咖啡，【瑰夏咖啡】小嘉平均每年上阿里山尋豆2～3次，今年至今已經跑4趟尋豆了！瑰夏嚴選推薦一些市售不常見的精品咖啡，和專種藝妓咖啡的【豆御香莊園】交流3年了。

像是2024隱藏版【名陽園】的豆子，還有【七彩琉璃咖啡莊園】也是銳不可擋！今年以蜜處理藝伎榮獲2025台灣COE冠軍！ 競標價開出新高度1公斤NT$12,162。（在台灣已屬驚人，BUT請看巴拿馬的翡翠莊園藝妓～）

全球咖啡迷愛戀的巴拿馬翡翠莊園藝妓咖啡豆也刷新了巴拿馬藝妓咖啡的拍賣紀錄，開出創新天價，以每公斤競標價約30,600美元、約相當於92萬新台幣的價格賣出，一家杜拜公司尤利斯（Jules）就買走了20公斤的水洗藝妓咖啡。藝妓咖啡是翡翠莊園最知名的品種，莊園主人說他們是第1個種植藝妓豆的。

 

一杯世界頂級藝妓咖啡多少錢可喝到？

綠標390元、紅標880元、黑標8千元（樂波波近期推出每公斤得標價高美金3,850元的翡翠莊園黑標藝伎），興波還有賣到2.2萬的（冠軍競標豆）。

 

和【藝妓嘉】聊到咖啡豆就聊不完！讓我想起約20年前採訪阿里山【鄒築園】，那是在他們首度榮獲世界獎項後，當年算是很早採訪方政倫的，當下只覺那一杯阿里山咖啡是我喝過最美味感動人心的台灣咖啡了！適逢人氣韓劇【咖啡王子1號店】熱播，以前很愛幫人取外號的我，還給方政倫取了個外號【咖啡王子】～接著就又被各大媒體沿用稱呼了。

 

 

【咖啡小字典～BOP、COE】

BOP（Best of Panama）「最佳巴拿馬競標賽」：

是世界上最知名的咖啡產地競標賽，1996年創辦第一屆巴拿馬生豆競標賽至今。這些年風靡咖啡客瘋追的【夢幻逸品咖啡神香】～「翡翠莊園Panama Hacienda La Esmeralda」就是巴拿馬的！

COE（Cup of Excellence）「卓越盃」：

享有「咖啡界奧斯卡獎」盛譽的COE卓越盃是全球最具權威的精品咖啡競賽與拍賣平台，專為發掘世界頂尖咖啡而生。

今年8/28~29在台灣辦得沸沸揚揚的卓越盃COE Taiwan 2025 國際競賽與競標來了14位國際評審。2025競標吸引了來自22個國家、超過120位國際買家參與，歷經 4 小時、1,043 次激烈出價，最終寫下COE平台本年度「最高拍賣均價」與【最高結標單價」雙料新紀錄！

美國精品咖啡指標品「Blue Bottle Coffee 藍瓶咖啡」和來自日本、韓國、沙烏地阿拉伯、西班牙、俄羅斯等6國的國際買家，共標下14個批次、691公斤的台灣咖啡豆。刷新了台灣咖啡拍賣出口紀錄，讓台灣精品咖啡再次被全世界看見！

 

卓越盃COE Taiwan 2025競標成果亮點

平均成交價：最高NT$ 3,489/kg（約 US$ 51.76/lb）

總成交金額：突破NT$ 516 萬元（約 US$ 168,784.45）

總成交重量：1,497 公斤 ——創台灣歷屆銷售新高！

最高標金：由榮獲冠軍的【七彩琉璃咖啡莊園】以驚人的 NT$12,162/kg（約 US$ 180.4/lb）成交。

 

 

 

【瑰夏咖啡】黃信嘉榮獲2025 TSCA金杯獎【咖啡烘焙組最佳優勝者】

「瑰夏咖啡」黃信嘉榮獲2025 TSCA金杯獎【咖啡烘焙組最佳優勝者】，他說：「此次使用國際WCRC 電熱式烘豆機的指定機種，是金杯獎連接國際的重要指標，我的烘豆年資8年，在台灣有很多咖啡愛好者比我更加資深。在練習時的第1鍋其實是沒有烘熟的，讓我備感壓力很緊張，因為跟傳統瓦斯對咖啡豆的熱穿透力不一樣，是很難得的體驗。在場上我馬上調整烘焙曲線，延長整體梅納期和發展期，那也證實了我的想法，把比賽豆帶回店裡進行杯測，跟風味描述相似度高，使我更加確定了入選的機率，感謝評審們給我的肯定！」

信嘉的日常工作就是烘豆、杯測、手沖、尋豆，他說：「這是一個循環，從咖啡樹到您們手中的咖啡，我曾參加3次世界盃沖煮台灣選拔、2次世界盃杯測賽台灣選拔、TISCA杯測賽，在參賽過程中尋求自我成長。」

 

 

【瑰夏咖啡】推薦必喝咖啡、必吃點心甜點

請【藝妓嘉】推薦【瑰夏咖啡】必喝咖啡～

他還是推薦了新頭好：【巴拿馬翡翠莊園】綠、紅標藝妓豆

還有店裡季節推出的台灣精品藝妓咖啡

常銷的有阿里山【鄒築園】的日曬藝妓

 

以及店裡特蒐限量競標豆，

今年沒喝到，明年會後悔！

他說，消費者每個人都是杯測師，由日常感官累積形成的專業

 

除了精品咖啡，職人手沖咖啡，以及可以買回家的自家烘焙咖啡豆和掛耳濾泡包咖啡，店裡的甜點也很推薦，像是近期超人氣的「白葡萄威士忌生乳捲」， 以威士忌提香，吃得到細緻綿密鮮奶油和白葡萄的酸甜香，令人奢享悠閒午後好時光。

 

 

【瑰夏咖啡 GESHA COFFEE ROASTERS DATA】

地址：台北市信義區忠孝東路五段372巷27弄1號

營業時間：12:00-19:00（週一、二休）

FB：https://www.facebook.com/unccoffee

IG：https://www.instagram.com/unccoffee/

官方Line：@unccoffee

 

 

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