2020.12.06

【台北101美食│心月懷石日本料理】信義區無菜單日式懷石秒飛日本~台北高級料理

台北老饕口袋名單「心月懷石料理」鄰近世貿和台北101，附近有捷運信義線世貿站／台北101站2號出口，位於基隆路和信義路交叉口旁。經驗豐富的日本料理師傅嚴選當季食材，裝潢設計好似日本東京高檔懷石料理的低調奢華路線，又坐落於台北熱鬧商業區的知名信義區美食餐廳，以嚴選好食材＋好手藝，提供喜愛享受味蕾幸福感的饕客！好口碑培養不少老主顧，平日生意也時常高朋滿座，向來是不少商務客和宴請親友及家庭聚餐的好去處，建議就算平日也提前預約，以免向隅。

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳JING（曾瀞葳）

台北信義區高級日本餐廳「心月懷石料理」以地址信義路四段466號來說，即位於信基大樓裡，進入大門後請於警衛櫃台左後方走去即可。

「心月懷石料理」的正門位於基隆路上，對面就是基隆路口的角窩～非常好找！

餐廳大門設計走的低調路線符合日式懷石料理的內斂風格。

為了拍照總是搶在開業第一人抵達的我～甫走進「心月懷石料理」大門～可見窗明几淨，日本料理師傅正在壽司吧台忙碌著，最吸睛的當然是冰櫃裡滿滿的新鮮漁獲。

吧檯旁的水族箱裡有大隻九孔，比目魚，大蛤蠣等海鮮，日本懷石料理非常講究食材的品質和新鮮度。

餐廳的空間呈長方形，大多規劃為4～6人桌型，適合宴請親友及家庭聚餐，桌與桌之間的距離夠寬，用餐環境舒適，宴請賓客或是想要保有隱私空間的可以預訂屏風後方的半開放式包廂，想要邊吃邊欣賞師傅手藝的當然要坐吧檯囉！板前好風光啊～～～

日本料理講究旬食，以當季的食材入饌，時間對了！也最對味！以海鮮來說，往往也要看當日老天爺～大海的賞賜！因此心月推出無菜單料理～以一份職人的執著，提供最新鮮的食材和最美味的料理！除了啤酒和汽水～吃日本懷石料理最對味的當然是日本清酒啦～～～心月也提供多款嚴選的清酒以及威士忌，讓美饌幻化出不同韻味！

中午時段提供NT$800的月套餐（限午餐），NT$1,200的懷石套餐（限午餐）和 NT$1,600的懷石套餐，以及主廚特餐有NT$1,900、NT$2,200、NT$2,600、NT$3,000等選擇，如果想再吃豐盛一點的，也可提供NT$3,000以上的特選料理，料理及飲料均加1成服務費。

我們點選NT$1,900、NT$2,200的主廚特餐，包括：前菜、生魚片、烤品、煮品、特品、壽司、湯品、果物、咖啡～畫面中的生魚片是兩人份。

首先端上的是醃漬小菜和熱茶～天氣漸冷～先喝杯熱茶暖暖胃！我特愛醃蘿蔔和百香口味的泡菜～清甜爽口！

前菜柿子胡麻～超愛吃日本甜柿的～～～將柿子挖空，以柿子肉、地瓜、白果、茼蒿、松子，再淋上我超愛的鹹香胡麻醬，這一道前菜很有秋冬季節感～吃得到甜鹹香等多層次的口感！色相味俱全～賣相佳！旁邊這一小碗則是河豚魚皮和柳葉魚，嗯～我喜歡脆脆又醃漬入味的魚皮，搭配上面佐以薑和紅蘿蔔泥，清爽可口。

前菜已讓人胃口大開！超澎湃ㄟ生魚片登場囉！北海道生食級干貝、鮭魚、日本鯛魚肚、青魽、白魽，海膽＋旗魚佐上山藥和秋葵，龜山島大頭蝦（吃完生魚片後蝦頭可炸可烤）～

北海道生食級干貝肥美鮮甜，口感就是讚！百吃不膩！真的是干貝界的極品～基本上我都不另外蘸醬，直接吃它的鮮甜～日本鯛魚肚的肉質紮實有彈性，甘甜鮮嫩～油脂香氣迷人！

而心月很貼心地提供了青魽和白魽耶！以青魽來說～是很多日本料理店會提供的高級魚種，它的油質肥美～口感細膩～向來是老饕心頭好！白魽在日本又被稱為「縞鰺」，是日本當地深海珍品，同青魽一樣都屬高級魚種，白魽最令人垂涎的是其清爽甜美的好滋味！如同白魽的肉質略呈透明帶有奶白色，肉質爽口帶有清甜甘香，我很喜歡它的細緻優雅的油脂香氣。

這是？？好華麗唷！海膽＋旗魚＋佐上山藥和秋葵，光看就很閃亮亮啦！一口咬下～這搭配組合真的太MATCH！令人驚艷～海膽的濃郁鮮香，搭上旗魚的香甜鮮美和油脂香氣，山藥的黏滑稠和清爽＋微微嗆辣的新鮮秋葵～這一味實在太棒了！多種海的鮮香在口中層次綻放……

老闆好用心！特別選用宜蘭龜山島的大頭蝦～蝦頭飽滿的蝦膏拿去油炸或香烤都可以逼出蝦膏的濃醇香啊！新鮮的龜山島大頭蝦那一個鮮甜～充滿大海的滋味和彈Ｑ的口感！有青就是好吃！心月嚴選好食材～以良好的保鮮方式，讓客人吃到最新鮮的大海恩賜的禮物！懷著感恩的心～慢慢享受每一口給身心靈的滿足！

這道剝皮魚搭配梅肉醬，以香煎逼出剝皮魚的油脂香氣，魚肉口感鮮甜，搭配酸酸甜甜的洛神花級梅肉醬，更添豐富滋味和清新！季節秋葵的綠色和洛神的豔紅～佐上洋蔥絲，色香味俱全。　

心月嚴選大隻美味的澎湖明蝦，以我超愛的明太子醬去焗烤～一端上桌就充滿銷魂香氣啊啊啊，明太子微辣又超香的氣味搭配鮮甜Ｑ彈的澎湖大明蝦～非常MATCH！！！還有一旁的柿餅包起司～矮油～對吼！可以這樣搭配耶！好好吃！香甜糯口的柿餅加上濃醇香的起司～非常棒的好滋味！當成下午茶點心也很棒！（吃貨水靜葳默默筆記）

美國沙朗牛肉烤得火侯剛剛好！帶有滿滿的油脂香氣，牛肉的香甜在口中慢慢化開～～～搭配蒜味噌，也好好味！趁熱吃！油炸蓮藕的脆脆口感～增添多層次風味～我喜歡！

蛤蠣清湯～肥美新鮮的大蛤蠣加上魚肉＋豆腐和海帶＆薑絲～冬天喝上一碗熱呼呼的蛤蠣清湯，滿足。

海螺山藥泥＋菇類＋玉米筍＋青菜＋胡蘿蔔～好豐盛的山藥泥美饌啊！整體搭配起來吃～除了好吃～也很養生啊！

兩顆握壽司～分別是午仔魚佐蘿蔔泥蔥花和小鯛魚佐昆布菊花，師傅在製作時都有放入少許的芥末和醋，味道搭配得恰到好處！直接一口入魂啦啦啦～好吃！好好吃！新鮮得午仔魚佐蘿蔔泥和蔥花～清爽中又流瀉著午仔魚的油脂香氣！小鯛魚和醋漬昆布和菊花的搭配也太可愛！賞心悅目！吃起來也是滿口鮮香啊～醋飯搭配生魚片，實在是人間美味！喜歡重口味的人也可以再蘸醬油吃～

店家招待小菜～味噌烤櫛瓜～我超愛櫛瓜滴！以上是1,900套餐的料理～以下則是2,200會再多出的料理～一起來看看！

茶巾雞肉毛豆～食材挺豐盛滴！有香甜的芋頭地瓜、蛤蠣肉和角蝦～再搭配蘆筍，小巧精緻可愛！鹹香口味讓人兩口就吃光光！

海鮮蓋飯太好吃了！！！幸好小小一份啊～否則吃到這裡已經好飽了！表皮烤至焦香的比目魚～吃得到魚肉的油脂香氣！搭配香濃的海膽一口咬下迸裂出海之味的新鮮鮭魚卵～師傅的特製醬汁已經淋在裡面～整體搭配起來～實在是太美味了！多層次的豐富口感～也讓人驚喜連連！

波士頓龍蝦烤得恰到好處～輕輕一勾～龍蝦肉就被拉起來了！香甜鮮Ｑ～口感紮實！新鮮就是好吃！留在盤中的湯汁蘸著蔬菜吃也好香啊～～～也太幸福了！

大頭蝦的蝦頭～用炸的可以整個吃進去～香酥脆～用烤的別有一番滋味！吃得到蝦膏的濃郁和鮮香啊～～～擠上幾滴金桔汁～酸香再讓滋味幻化成另一種層次～真的要試試唷！

邪惡的滋味～～～日本鮟鱇魚魚肝！被譽為海底鵝肝的鮟鱇魚魚肝～肥美香濃的滋味～真的要吃過才知道！太好吃了～而且很嫩很嫩唷～一點都不腥！神奇吧！佐上鹹香的醬汁～總之就是立刻化在口中～整個口腔和味蕾都被它的香濃氣味所包圍！大推！！！而且在日本只有茨城這個地方吃得到唷～

飯後熱茶＋甜點＋咖啡～好過癮啊！今天的甜點有點像甜八寶的做法～香甜的糯米加上水蜜桃～佐以新鮮的洛神花製成的果醬．．．嗯嗯～感覺是台日混搭風口味！好吃！造型和顏色都好好看！有少女心～～～搭配日式煎茶和咖啡～再來幾片當季鮮甜水果！真的是太滿足的一餐！難怪吃過後～會忍不住再找親友來享受！身心靈都被療癒了呢！不能出國的日子～來到心月日本懷石料理～真的有秒飛日本的ＦＵ！