【里山生活│我在台東池上•我在吉瓜愛微旅行4】「吃草的民族」阿美族餐桌200+野菜/蝸牛/醃生肉

阿美族靠山吃山，靠海吃海的本領超級強大！「一個阿美族人，勝過三部割草機。」阿美族自稱「吃草的民族」，阿美族人家的餐桌上可以端出200多種野菜！他們也是寶島台灣原住民當中最擅長辨識和吃野菜的族群。阿美族的祖先流傳一句話：「只要帶著鹽巴，就可以活命。」野外求生高手阿美族人取之於自然，透早出門到回家，一路上採摘的田邊野菜，回到家就是一桌菜！多的就送親友厝邊，齊樂融融。

 

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳JING（曾瀞葳）

 

 

YES!從小開始看野外求生和生態圖鑑，這些年國內外都有不少野外求生節目和YouTube影片，一直對「吃草的民族」阿美族的自然生存法則很感興趣！（感覺厲害）

 

 

 

這次走訪台東池上吉瓜愛部落（富興社區），跟著「里山生態教室」導覽員宋崔慧蓮探訪富興濕地，聽慧蓮阿姊介紹好多野生植物，邊採邊吃，特別有趣！阿美族人慧蓮姊從部落長老身上學到許多野生動植物的知識，聽著她說著各種植物的妙用和故事，不禁想到日本電影《生存家族》停電兩年～當奢侈品都淪為廢物時，阿美族人照樣可以康健生存！

 

延伸閱讀：【里山生活│我在台東池上•我在吉瓜愛微旅行3】里山生態教室 富興濕地消失30年池上便當魚菊池氏細鯽野生植物

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阿美族的飲食文化有三大特色︰海鮮水產、野菜、醃生肉（silao）。

 

 

 

光是可食用的野菜～阿美族就發現超過200種！

 

 

 

像是香椿、山蘇、過貓、秋葵、刺蔥，早已普及，還有些以前在原鄉部落餐廳可吃到的檳榔心、香蕉花、芒草心、「情人的眼淚」雨來菇，現在也都有些餐廳特別引進成為風味菜。

 

 

 

你吃過「陸上鮑魚」台東長濱白玉蝸牛嗎？我的阿美族朋友莉蘋說，還是黑的比較好吃啦！問了些老饕吃貨，白的黑的，各有所好。有趣的是，我去年在新北市新店山區，親眼目擊黑白蝸牛大軍！黑的，白的都有耶！就在雨後的森林步道，遇見黑蝸牛＆白蝸牛群。除了蝸牛，青蛙、溪蝦和螃蟹也是阿美族人常吃的食物。

 

 

 

阿美族有在吃的200多種野菜中，「十心菜」蔚為特色！像是：月桃心、檳榔心、芒草心、黃藤心、林頭心、台灣海棗心等等，就是取植物嫩心來食用。吃過好幾種清炒野菜心，香嫩脆口，好吃！不過阿美族人最愛拿野菜來煮湯。

 

 

 

以肉來說，最大特色堪稱醃生肉「喜撈」（Silao）啦！常見醃肉和醃海鮮，阿美族餐桌常見的醃豬肉是以鹽巴醃肉，有時還會加半生糯米，米酒、豬五花肉，將豬五花肉用鹽（有些會強調使用粗鹽）均勻塗抹，搓揉浸泡三至五天，除去汁液。再用鹽搓揉，放入容器內，到入米酒後密封，約1個月後即可食用。另外也可依照個人口味加入辣椒、大蒜、薑等一起醃漬。

 

 

 

「喜撈」醃肉是阿美族慶典和招待客人的美食，醃漬好的喜撈可直接食用，鹹香下飯！雖是用生肉來醃，但已經醃至熟成了，有些人不敢吃認為是生的～也可以稍加煎烤，別有一番風味。

 

 

 

「原住民的粽子」阿拜應該很多人吃過吧！花東原住民節慶會包阿拜當主食，大部分以月桃葉子包裝，內餡多變化～各家不同，天上飛的，海上游的，輪番上陣！最傳統的是包醃豬肉。阿拜先以假酸漿葉包裹內層，外面再用月桃葉綑綁。

 

 

 

在台東池上吉瓜愛部落（富興社區）吃阿美族風味餐，由於慢漫197～台灣最美公路197縣道，融合了阿美族、布農族、閩南、客家等族群，

 

 

這裡提供的餐點除了有阿美族原民風味餐，也可以吃到像是客家鹹豬肉等菜色唷！

 

延伸閱讀：【里山生活│我在台東池上•我在吉瓜愛微旅行2】台東秘境│台灣最美公路旅行│慢漫197│台灣版紐西蘭公路│台灣天堂路

 

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【我在台東池上•我在吉瓜愛微旅行】遊程

 

體驗名稱	體 驗 內 容	備註
報到
社區景點	在地社區景點導覽： 1.池上市區 2.大坡池 3.伯朗大道 4.里山生態教室 5.愛染富興 6.山棕寮古道或富興濕地(湧泉田溝)
中午用餐-米食饗	發揮社區地產農作特色、配合各季節推廣吉瓜愛無菜單料理或外來種移除餐、麵包窯烤。
文化體驗	以DIY製作活動為主： 染布DIY、原住民織布、編繩、串珠、左手香膏、艾草香、山棕葉頭飾、天然精油、射箭
四季農村體驗	依季節性的不同有不同的農村體驗，主要以： 1.達邦檸檬園(四季) 2.採梅趣（春） 3.愛瘋豐年祭（夏） 4.穀鄉遊（秋） 5.蘿蔔好彩頭（冬） 6.神之米田區認識區塊鏈科技農夫(四季)	與里山生態探索擇一
里山生態探索(環境教育)	富興濕地(赤箭莎、菊池氏細鯽)、(八卦網體驗)透過實地探索了解物種在野外面臨的危機與消失的原因及外來種的威脅，透過知能，產生生態保護的行動力。   田溝湧泉(混水摸魚、移除外來種釣魚體驗)藉由重溫過去摸蜆兼洗褲體驗農村地里山生活，也帶領大家認識田溝的環境生態與水生生物面臨經濟生產的壓力與危機。	與農村體驗擇一
惜別	山谷草原上的道別	可安排住宿(來去農村住一晚)

 

一、生態探索體驗800元/人(不含餐)

融合生態保育的體驗活動(建議時間3-4小時)

室內導覽:便當魚故事/包含1個DIY捕魚器具(寶特瓶捕魚)

室外體驗/野外生態探索

放置陷阱/溼地導覽/手竿釣魚體驗/公民科學調查植物辨識

 

二、米饗宴350元/人(可搭配體驗遊程或單項體驗)

無菜單四季田園料理

 

三、單項DIY(可搭配生態探索體驗)建議時間1-2小時

染布DIY(50*50公分布)250/1人

左手香DIY(1小盒)200/1人

原住民編織(1條)250/1人

蛋糕DIY(杯子蛋糕1個)250/1人

竹杯或竹筷DIY 200/1人

時令手作農產品DIY(依季節擇1:梅子、檸檬、蘿蔔、甜酒釀)250/1人

米畫DIY 200/1人

射箭體驗課程600/1人(需提前預約)

初階手釣竿教學可帶走釣竿(另加300元)

 

四、來去農村住一晚1500(通鋪)

含里山教室解說.贈送自選1項單項體驗

 

遊程安排聯繫窗口：

觀魚工作室  執行長陳莉蘋  0916993550

里山教室專案經理林國欽 0925825705

導覽員 宋崔慧蓮  089-863055

 

 

 

 

 

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