【台北捷運忠孝敦化站│主題餐酒館】ABV加勒比海餐酒館2020新菜單！300種啤酒搭配古巴X貝里斯X墨西哥X哥倫比亞X波多黎各異國風味美食

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單上市啦！天氣愈來愈熱，想來一杯冰啤酒配上異國美味料理的朋友，以酒會友最對味啦！我的酒友可是超級ABV之友，ABV旗下4家餐廳，早不知去了幾輪！不能出國的日子，特別適合去主題式餐廳繼續用味蕾環遊世界！ABV有日式居酒館、閣樓餐酒館、加勒比海餐酒館和地中海餐酒館4間風格不同的餐廳。

一以貫之的就是【瓊漿玉液】，啤酒啦！ABV就是ALCOHOL BY VOLUME 酒精濃度的縮寫。ABV BAR&KITCHEN 終極目標要成為精釀啤酒餐廳界的領導品牌。每間分店裡隨時提供來自德式、美式、英式、比利時等超過300種的精釀啤酒！（讚嘆吧！）這樣傲人的成績讓ABV穩居全台灣啤酒種類最多的餐廳！更過份（喔～我是說貼心）的是，ABV每週還會更換30～40種啤酒款式，熱愛旅遊的年輕老闆Camilo的初衷就是，藉由精釀啤酒帶著大家環遊世界、周遊列國。

精釀啤酒餐廳ABV加勒比海餐酒館2020上半年的新菜單剛剛發表開賣！其靈感咧～就是來自於旅行！如果你有幸在店裡遇見老闆Camilo，千萬不要跟他聊旅遊和美食＆啤酒，因為可能得聊上三天三夜．．．哈哈哈XD～Camilo說他們這次【真的不是只去玩！】今年年初，在疫情狂燒前，Camilo帶著加勒比海主廚團隊一行人，前往古巴展開一段長達15天的尋味之旅。

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳Jing（曾瀞葳）

 

 

加勒比海，好歹我也去過貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯、薩爾瓦多……就沒了！至於古巴，3年前本來打算前往卻還未成行！

古巴，首先讓人想到粉紅色敞篷車、海明威、雪茄、加勒比海、Mojito、馬雅文明⋯⋯現在，不出國，在台北一樣可以吃得到古巴菜！

 

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台北也能吃到古巴菜！ABV 加勒比海餐廳2020 新菜單～跟著味蕾環遊加勒比海！
特別說明：第一道菜菜名誤植！應該是Ropa Vieja –古巴最佳民族美食～古巴燉牛肉（牛肉呈肉絲狀）^^

2020古巴之旅趣味橫生，Camilo分享他們一行的驚艷！穿梭在城市之中，風格獨特的哈瓦那音樂不斷放送，旅程中許多趣事，如經歷過30個加油站都沒有油，因為蘭姆酒是出產大國，一路上品嚐超過10餘款的蘭姆酒，以及為了品嘗到烤雞以及烤豬料理，至少排隊等待將近2個小時，以及住在民宿的時候美味民宿主人親自下廚帶他們品嚐道地家鄉菜。這些旅途的經驗，化成這次ABV 2020年的新菜，將感動融入菜餚，將美味帶回台灣。

 

 

【加勒比海椰汁香料燉魚 】　直接配上兩碗白飯！

 

加勒比海群島本身是一個海產豐富的島嶼國家群，各種新鮮的魚，是本地人餐桌上必不可少的好菜。人們會用芹菜、洋蔥、牛番茄等蔬菜一起燉魚，因此ABV就誕生了這道【加勒比海椰汁香料燉魚 】，這道完全是我的菜！可以配上兩碗白飯！！！ABV運用大量的辛香料，如墨西哥辣椒、紅椒粉、綜合咖哩粉、洋蔥、牛番茄等蔬菜，加上椰奶、鮮奶油一起燉煮新鮮鱸魚，完成這道帶有加勒比海風情的燉魚料理。我稱這道菜為【加勒比版椰奶咖哩魚】～和我們常吃的東南亞泰越式的椰奶咖哩魚略有同異的趣味，總之，非常好吃，下飯&酒！必點！我的心頭好！

 

 

 

【古巴式豬肉串 】　番石榴汁製作燒烤BBQ醬

 

古巴，可是熱帶水果的盛產，如鳳梨、木瓜、香蕉、番石榴、還有世界聞名的甘蔗都物美價廉，更常常會運用這些水果來入菜。我個人非常愛水果入饌的料理，自然的果香酸甜可以讓肉質更顯鮮美，且清爽涮嘴！酵素讓人感覺吃再油膩都可以均衡一下！

【古巴式豬肉串 】ABV的這道燒烤香氣十足，醬烤感受又帶點酸帶點甜，風味層次豐富的，特別運用番石榴汁來製作燒烤BBQ醬，讓這道烤豬肉串，帶有自然水果風味的酸與甜。品嚐起來，燒烤的香氣十足，醬烤感受又帶點酸帶點甜，風味層次豐富。

 

 

 

【辣味番茄燉蝦 】　甘蔗田的海地移民濃郁濃湯料理手法

 

談到Enchilados這種料理手法，指的是帶有一種濃郁濃湯類型的料理方法，其主要的主食可以是任何類型的海鮮。通常會添加辣味來進一步增強風味，但不可缺少的就是番茄醬、葡萄酒作為醬料基底。就出現了這道【辣味番茄燉蝦 】，這道料理，聽說是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隸流行出來的，ABV運用酸豆、黃檸檬、白酒醋提出些微酸度，以及蕃茄糊、白葡萄酒等多種新香料與新鮮大蝦一起燉煮，造就了這道古巴式的濃郁燉蝦。

 

 

 

 

【貝里斯巧克力燉牛肉】 迷人啊～黑巧克力＋斯陶特精釀啤酒入菜

 

馬雅文化，對古代馬雅民族來說，可可豆是他們的寶貝，甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何，在當時，就已經發現有把磨碎的可可豆加入包括辣椒和香草在內的各種調味。ABV的【貝里斯巧克力燉牛肉】不僅運用80%的純黑巧克力，還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜，造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉 。

 

 

 

 

【哥倫比亞雞肉玉米湯飯】　雞湯拌飯佐蔬菜雞肉好下飯

 

連哥倫比亞人都讚不絕口的【哥倫比亞雞肉玉米湯飯】，當酪梨遇上玉米、雞湯、雞胸肉、馬鈴薯熬煮而成，品嚐的時候，要將整個白飯與這雞湯攪拌，再淋上鮮奶油，按照自己喜好撒上酸豆。這道實在耐人尋味！吃貨旅遊作家水靜葳我非常喜歡！而且又很下飯＆下酒！

 

 

 

 

【鮮蕈松露香蕉千層麵】 波多黎各馬麻們的創意美食

 

【鮮蕈松露香蕉千層麵】一刀切下，媽啊～好豐富的層次！起司牽絲濃稠纏綿中～好香啊！最特別的是裡面竟放了香蕉唷！吃得到香蕉的糯口和香甜！這道料理源自於熱情明媚的波多黎各，早期航運不若今日發達，本身處於熱帶的波多黎各因為氣候關係並不產小麥，因此無法製作麵粉。

 

而當地盛產香蕉、大焦，於是波多黎各的馬麻們就想到了以香蕉片取代千層麵中的麵皮，製作出了甜甜鹹鹹的美味家常料理。在ABV，這道鮮蕈松露香蕉千層麵，融合了洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇，以及大量的松露醬，香蕉的甜，竟然與松露醬十分搭配，令人口口驚呼！

 

 

 

 

【古巴式烤乳豬】　皮脆肉嫩醃漬24小時入味

 

這次新菜的亮點～“古巴式烤乳豬” ，工序上，運用新鮮的果汁與10餘種辛香料，一起醃漬24小時，不僅軟化肉質與淡淡果香，還能去除豬肉的腥味。當你品嚐到這道料理的時候，會發現烤豬的豬皮，十分爽脆，因為在烤之前，ABV還會把豬皮風乾，這樣再經過3小時低溫慢火的烤製，就造就了這道皮脆肉嫩的【古巴式烤乳豬】。請注意，這道料理，需要1週前預訂喔！

 

 

 

 

【甜椒臘腸卡莎蒂亞】  墨西哥小吃 起司餡料薄餅

 

卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃，以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。新口味甜椒臘腸卡莎蒂亞搭配的豆泥沾醬，適度中和濃厚起司的膩口感，而內餡中的三色甜椒、洋蔥爽口帶甜，裏頭那一點點特製青醬，讓整體口感更為豐富有層次，搭配上煙燻臘腸也非常對味。

 

 

 

 

【墨西哥炸豬肉沙拉】   炸豬肉佐油醋醬清新開胃

夏日的健康選擇！墨西哥式的前菜沙拉，總會發現酪梨的身影，加入蕃茄、紅椒、玉米、黑豆、香菜等新鮮食材，拌入低溫油炸的五花肉塊。最後，淋上油醋醬拌勻上桌，光是色澤就讓人食慾大開。墨西哥炸豬肉沙拉好吃不油膩，健康、清新又開胃。

 

 

 

 

【杏仁片焦糖布丁】  主廚特調完美比例香甜可口

 

飽到天靈蓋～但女人總是有多一個胃提供給甜點！而我～只能接受好吃的甜點！ABV的特色甜點「杏仁片焦糖布丁」也太邪惡了！一上桌就聞到香甜，看到ㄉㄨㄞ～ㄉㄨㄞ～這道看似簡單的雞蛋、牛奶、砂糖製成，暗藏ABV加勒比海餐酒館主廚特調的完美比例，堆疊出迷人的布丁香氣，搭上輕盈杏香的杏仁片與悉心熬煮不甜膩的三分甜焦糖，香甜可口，非常療癒！

 

 

 

全台規模最大精釀啤酒餐廳  ABV引進超過3000種世界啤酒

 

YES！我當然知道你的眼睛離不開……TA！Me 2 啊啊啊！

大冰箱裡一列列排開放置著荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。開店至今，ABV已引進過超過3000種以上的精釀啤酒。ABV有完整的啤酒專業知識，以及精釀啤酒侍酒師協助推薦酒如何搭餐。我們致力於推廣精釀啤酒搭餐文化。來ABV是以酒會友，輔以餐點的搭配。

 

 

貫串加勒比海地區與拉丁美洲的各國美食，料理手法運用食材與香料的組合創造出新一代的美食聯合國！充滿了殖民時的歐陸風情，並且靈活使用海鮮及蔬菜以及大量的辛香料，風味濃厚且香料濃郁。

 

提醒您！

 

開車不喝酒 喝酒不開車！

 

 

【ABV  加勒比海餐酒館】DATA

聯絡電話1：02-2721-6997

聯絡電話2：02-2721-6971

地址：台北市敦化南路一段233巷61號

營業時間：週一～週日 中午12:00~凌晨1:30

捷運站：忠孝敦化捷運站3號出口

FB粉絲頁：加勒比海餐酒館

https://www.facebook.com/abvbeer2/

 

 

 

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