【台北捷運忠孝敦化站│主題餐酒館】ABV加勒比海餐酒館2020新菜單!300種啤酒搭配古巴X貝里斯X墨西哥X哥倫比亞X波多黎各異國風味美食

ABV加勒比海餐酒館【貝里斯巧克力燉牛肉】 迷人啊~黑巧克力+斯陶特精釀啤酒入菜

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單上市啦!天氣愈來愈熱,想來一杯冰啤酒配上異國美味料理的朋友,以酒會友最對味啦!我的酒友可是超級ABV之友,ABV旗下4家餐廳,早不知去了幾輪!不能出國的日子,特別適合去主題式餐廳繼續用味蕾環遊世界!ABV有日式居酒館、閣樓餐酒館、加勒比海餐酒館和地中海餐酒館4間風格不同的餐廳。

一以貫之的就是【瓊漿玉液】,啤酒啦!ABV就是ALCOHOL BY VOLUME 酒精濃度的縮寫。ABV BAR&KITCHEN 終極目標要成為精釀啤酒餐廳界的領導品牌。每間分店裡隨時提供來自德式、美式、英式、比利時等超過300種的精釀啤酒!(讚嘆吧!)這樣傲人的成績讓ABV穩居全台灣啤酒種類最多的餐廳!更過份(喔~我是說貼心)的是,ABV每週還會更換30~40種啤酒款式,熱愛旅遊的年輕老闆Camilo的初衷就是,藉由精釀啤酒帶著大家環遊世界、周遊列國。

精釀啤酒餐廳ABV加勒比海餐酒館2020上半年的新菜單剛剛發表開賣!其靈感咧~就是來自於旅行!如果你有幸在店裡遇見老闆Camilo,千萬不要跟他聊旅遊和美食&啤酒,因為可能得聊上三天三夜...哈哈哈XD~Camilo說他們這次【真的不是只去玩!】今年年初,在疫情狂燒前,Camilo帶著加勒比海主廚團隊一行人,前往古巴展開一段長達15天的尋味之旅。

TEXT+PHOTO=吃貨旅遊作家水靜葳Jing(曾瀞葳)

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單上市啦!哈瓦那巡遊,駛入美味古巴旅圖
ABV加勒比海餐酒館2020新菜單上市啦!哈瓦那巡遊,駛入美味古巴旅圖

 

加勒比海,好歹我也去過貝里斯、瓜地馬拉、宏都拉斯、薩爾瓦多……就沒了!至於古巴,3年前本來打算前往卻還未成行!

古巴,首先讓人想粉紅色敞篷車、海明威、雪茄、加勒比海、Mojito、馬雅文明⋯⋯現在,不出國,在台北一樣可以吃得到古巴菜

 

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台北也能吃到古巴菜!ABV 加勒比海餐廳2020 新菜單~跟著味蕾環遊加勒比海!
特別說明:第一道菜菜名誤植!應該是Ropa Vieja -古巴最佳民族美食~古巴燉牛肉(牛肉呈肉絲狀)^^

2020古巴之旅趣味橫生,Camilo分享他們一行的驚艷!穿梭在城市之中,風格獨特的哈瓦那音樂不斷放送,旅程中許多趣事,如經歷過30個加油站都沒有油,因為蘭姆酒是出產大國,一路上品嚐超過10餘款的蘭姆酒,以及為了品嘗到烤雞以及烤豬料理,至少排隊等待將近2個小時,以及住在民宿的時候美味民宿主人親自下廚帶他們品嚐道地家鄉菜。這些旅途的經驗,化成這次ABV 2020年的新菜,將感動融入菜餚,將美味帶回台灣。

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【加勒比海椰汁香料燉魚 】 直接配上兩碗白飯!

 

【加勒比海椰汁香料燉魚 】 直接配上兩碗白飯!

 

加勒比海群島本身是一個海產豐富的島嶼國家群,各種新鮮的魚,是本地人餐桌上必不可少的好菜。人們會用芹菜、洋蔥、牛番茄等蔬菜一起燉魚,因此ABV就誕生了這道【加勒比海椰汁香料燉魚 】,這道完全是我的菜!可以配上兩碗白飯!!!ABV運用大量的辛香料,如墨西哥辣椒、紅椒粉、綜合咖哩粉、洋蔥、牛番茄等蔬菜,加上椰奶、鮮奶油一起燉煮新鮮鱸魚,完成這道帶有加勒比海風情的燉魚料理。我稱這道菜為【加勒比版椰奶咖哩魚】~和我們常吃的東南亞泰越式的椰奶咖哩魚略有同異的趣味,總之,非常好吃,下飯&酒!必點!我的心頭好!

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【古巴式豬肉串 】 番石榴汁製作燒烤BBQ醬

 

【古巴式豬肉串 】 番石榴汁製作燒烤BBQ

 

古巴,可是熱帶水果的盛產,如鳳梨、木瓜、香蕉、番石榴、還有世界聞名的甘蔗都物美價廉,更常常會運用這些水果來入菜。我個人非常愛水果入饌的料理,自然的果香酸甜可以讓肉質更顯鮮美,且清爽涮嘴!酵素讓人感覺吃再油膩都可以均衡一下!

【古巴式豬肉串 】ABV的這道燒烤香氣十足,醬烤感受又帶點酸帶點甜,風味層次豐富的,特別運用番石榴汁來製作燒烤BBQ醬,讓這道烤豬肉串,帶有自然水果風味的酸與甜。品嚐起來,燒烤的香氣十足,醬烤感受又帶點酸帶點甜,風味層次豐富。

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【辣味番茄燉蝦 】 海地移民濃郁濃湯料理手法

 

辣味番茄燉蝦 】 甘蔗田的海地移民濃郁濃湯料理手法

 

談到Enchilados這種料理手法,指的是帶有一種濃郁濃湯類型的料理方法,其主要的主食可以是任何類型的海鮮。通常會添加辣味來進一步增強風味,但不可缺少的就是番茄醬、葡萄酒作為醬料基底。就出現了這道【辣味番茄燉蝦 】,這道料理,聽說是到古巴的甘蔗田工作的海地奴隸流行出來的,ABV運用酸豆、黃檸檬、白酒醋提出些微酸度,以及蕃茄糊、白葡萄酒等多種新香料與新鮮大蝦一起燉煮,造就了這道古巴式的濃郁燉蝦。

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【貝里斯巧克力燉牛肉】 迷人啊~黑巧克力+斯陶特精釀啤酒入菜

 

【貝里斯巧克力燉牛肉】 迷人啊~黑巧克力+斯陶特精釀啤酒入菜

 

馬雅文化,對古代馬雅民族來說,可可豆是他們的寶貝,甚至也有成為當時流行的貨幣此一說法。不管如何,在當時,就已經發現有把磨碎的可可豆加入包括辣椒和香草在內的各種調味。ABV的【貝里斯巧克力燉牛肉】不僅運用80%的純黑巧克力,還運用有著巧克力香氣的斯陶特精釀啤酒入菜,造就這道微甜微苦帶出牛肉鮮甜的貝里斯巧克力燉牛肉 。

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【哥倫比亞雞肉玉米湯飯】 雞湯拌飯佐蔬菜雞肉好下飯

 

【哥倫比亞雞肉玉米湯飯】 雞湯拌飯佐蔬菜雞肉好下飯

 

連哥倫比亞人都讚不絕口的【哥倫比亞雞肉玉米湯飯】,當酪梨遇上玉米、雞湯、雞胸肉、馬鈴薯熬煮而成,品嚐的時候,要將整個白飯與這雞湯攪拌,再淋上鮮奶油,按照自己喜好撒上酸豆。這道實在耐人尋味!吃貨旅遊作家水靜葳我非常喜歡!而且又很下飯&下酒!

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【鮮蕈松露香蕉千層麵】 波多黎各馬麻們的創意美食ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【鮮蕈松露香蕉千層麵】 波多黎各馬麻們的創意美食

 

【鮮蕈松露香蕉千層麵】 波多黎各馬麻們的創意美食

 

【鮮蕈松露香蕉千層麵】一刀切下,媽啊~好豐富的層次!起司牽絲濃稠纏綿中~好香啊!最特別的是裡面竟放了香蕉唷!吃得到香蕉的糯口和香甜!這道料理源自於熱情明媚的波多黎各,早期航運不若今日發達,本身處於熱帶的波多黎各因為氣候關係並不產小麥,因此無法製作麵粉。

 

而當地盛產香蕉、大焦,於是波多黎各的馬麻們就想到了以香蕉片取代千層麵中的麵皮,製作出了甜甜鹹鹹的美味家常料理。在ABV,這道鮮蕈松露香蕉千層麵,融合了洋菇、杏鮑菇、鴻喜菇,以及大量的松露醬,香蕉的甜,竟然與松露醬十分搭配,令人口口驚呼!

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【古巴式烤乳豬】 皮脆肉嫩醃漬24小時入味 ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【古巴式烤乳豬】 皮脆肉嫩醃漬24小時入味 ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【古巴式烤乳豬】 皮脆肉嫩醃漬24小時入味

 

【古巴式烤乳豬】 皮脆肉嫩醃漬24小時入味

 

這次新菜的亮點~古巴式烤乳豬 ,工序上,運用新鮮的果汁與10餘種辛香料,一起醃漬24小時,不僅軟化肉質與淡淡果香,還能去除豬肉的腥味。當你品嚐到這道料理的時候,會發現烤豬的豬皮,十分爽脆,因為在烤之前,ABV還會把豬皮風乾,這樣再經過3小時低溫慢火的烤製,就造就了這道皮脆肉嫩的【古巴式烤乳豬】。請注意,這道料理,需要1週前預訂喔!

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【甜椒臘腸卡莎蒂亞】 墨西哥小吃 起司餡料薄餅

 

【甜椒臘腸卡莎蒂亞】  墨西哥小吃 起司餡料薄餅

 

卡莎蒂亞是一種源自於墨西哥的小吃,以玉米粉製作並填滿餡料、起司的薄餅。新口味甜椒臘腸卡莎蒂亞搭配的豆泥沾醬,適度中和濃厚起司的膩口感,而內餡中的三色甜椒、洋蔥爽口帶甜,裏頭那一點點特製青醬,讓整體口感更為豐富有層次,搭配上煙燻臘腸也非常對味。

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【墨西哥炸豬肉沙拉】 炸豬肉佐油醋醬清新開胃

 

【墨西哥炸豬肉沙拉】   炸豬肉佐油醋醬清新開胃

夏日的健康選擇!墨西哥式的前菜沙拉,總會發現酪梨的身影,加入蕃茄、紅椒、玉米、黑豆、香菜等新鮮食材,拌入低溫油炸的五花肉塊。最後,淋上油醋醬拌勻上桌,光是色澤就讓人食慾大開。墨西哥炸豬肉沙拉好吃不油膩,健康、清新又開胃。

 

 

 

ABV加勒比海餐酒館2020新菜單【杏仁片焦糖布丁】 主廚特調完美比例香甜可口

 

【杏仁片焦糖布丁】  主廚特調完美比例香甜可口

 

飽到天靈蓋~但女人總是有多一個胃提供給甜點!而我~只能接受好吃的甜點!ABV的特色甜點「杏仁片焦糖布丁」也太邪惡了!一上桌就聞到香甜,看到ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~這道看似簡單的雞蛋、牛奶、砂糖製成,暗藏ABV加勒比海餐酒館主廚特調的完美比例,堆疊出迷人的布丁香氣,搭上輕盈杏香的杏仁片與悉心熬煮不甜膩的三分甜焦糖,香甜可口,非常療癒!

 

ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。 ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。 ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。 ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。 ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。 ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。  ABV是台灣提供最多啤酒種類的餐廳!現場300款來自荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。

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全台規模最大精釀啤酒餐廳  ABV引進超過3000種世界啤酒

 

YES!我當然知道你的眼睛離不開……TA!Me 2 啊啊啊!

大冰箱裡一列列排開放置著荷蘭、希臘、奧地利、法國、南非、匈牙利……超過20個國家的啤酒。開店至今,ABV已引進過超過3000種以上的精釀啤酒。ABV有完整的啤酒專業知識,以及精釀啤酒侍酒師協助推薦酒如何搭餐。我們致力於推廣精釀啤酒搭餐文化。來ABV是以酒會友,輔以餐點的搭配。

 

ABV貫串加勒比海地區與拉丁美洲的各國美食,料理手法運用食材與香料的組合創造出新一代的美食聯合國!

 

貫串加勒比海地區與拉丁美洲的各國美食,料理手法運用食材與香料的組合創造出新一代的美食聯合國!充滿了殖民時的歐陸風情,並且靈活使用海鮮及蔬菜以及大量的辛香料,風味濃厚且香料濃郁。

 

提醒您!

 

開車不喝酒 喝酒不開車!

 

 

ABV  加勒比海餐酒館

【ABV  加勒比海餐酒館】DATA

聯絡電話1:02-2721-6997

聯絡電話2:02-2721-6971

地址:台北市敦化南路一段233巷61號

營業時間:週一~週日 中午12:00~凌晨1:30

捷運站:忠孝敦化捷運站3號出口

FB粉絲頁:加勒比海餐酒館

https://www.facebook.com/abvbeer2/

 

 

 

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