【2022新美式義大利餐廳│PASTA & CO.│松江南京美食】主廚Timothy呂學明來自紐約米其林餐廳 攜手Nobu推手✕Indulge Bistro✕1789 Café Pâtisserie@環遊世界366天

2022全新開幕的新美式義大利餐廳【PASTA & CO.】在五月試營運期間便轟動台北天龍國美食圈！規劃了義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室4大場域，疫情期間將品牌第一間旗艦店開在熱鬧的松江南京商圈！愛真的需要勇氣……原來，【PASTA & CO.】以世界級強強強強聯手的超強實力&華麗陣容，刷新台北美食界紀錄，無畏疫情，一位難求！火速登上台北城超難訂餐廳，在google一片盛讚大好評中出現1星負評，原因是太難訂位森77！

 

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳Jing（曾瀞葳）

 

 

 

 

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【PASTA & CO. 南京旗艦店】

 FB粉絲團：https://www.facebook.com/PASTACOTAIWAN

地址：台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)

餐廳內用與外帶營業時間

• 週一至週五提供”商業午餐” 營業時間11:30-14:00 ，最後點餐時間13:15
  ★商業午餐用餐時間有限，恕不接受預約訂位。
• 週六至週日
午餐一般菜單點餐(a la carte)營業時間12:00-15:00，最後點餐時間13:30
• 週二至週日晚餐一般菜單點餐(a la carte)營業時間17:00-21:30，最後點餐時間20:15

線上訂位注意事項

• 餐廳開放部分席位供現場候位貴賓用餐，並開放電話(02)25069070 查詢”當日即時”空位與外帶訂餐使用，請多加利用。
  開放15天內的訂位，請透過inline系統訂位，電話僅供”當日用餐”即時查詢是否有空位。
  若需做訂位更動，請透過電話與我們聯繫。
• 任何特殊需求將視現場狀況安排，恕無法指定座位。
• 17:30前入座，並於19:00前離席，可享早鳥9折優惠。

線上訂位系統：https://reurl.cc/VD3xbR

 

 

世界級強強強強聯手？Pasta & Co.華麗夢幻組合

主廚兼創辦人Chef  Timothy呂學明 【全台最難訂餐廳Pastaio創店主廚】自創品牌

世界級強強強強聯手？Yes! Pasta & Co. 的夢幻組合堪稱華麗！主廚兼創辦人正是江湖人稱全台最難訂餐廳Pastaio的創店主廚Chef Timothy呂學明，PASTA & CO.就是他開的餐飲新品牌。Chef Timothy呂學明，出生於美國紐約，在BOULEY、Seäsonal、Masa/Bar Masa、SHO by Shaun Hergatt及Caviar Russe等多家米其林星級餐廳累積13年的豐富料理經驗。

 

擁有美籍華裔文化背景，有想法有創意的Chef Timothy，將擅長的新美式料理巧妙融合義式風味，以及，信手拈來的中西合璧，比如：宮保、紹興酒香脆皮豬，與新美式義大利餐廳毫無違和感，給我的感覺是：【玩美呈現Mix & Match美學藝術的食尚頑童！】

 

Timothy呂學明提及PASTA & CO. 的核心理念是：提供價格親民、美味的新美式義大利料理，讓大家來到門市，不只能吃到好東西，也能用超值的價格買到多樣食材，像是印象中昂貴的松露等等。

 

 

 

資深餐飲總監Howard Kuo 全球知名餐廳Nobu幕後推手

另一位靈魂人物～與Timothy呂學明攜手打造Pasta & Co.的，是在業界經驗豐富的Howard Kuo。這個名字常與享譽全球的知名餐廳Nobu一起出現，曾為Nobu插旗全球的他，曾到湯普森酒店、太古旗下品牌「香港奕居」及美籍知名設計師Kelly Wearstler 操刀的Proper Hotel等精品飯店擔任餐飲總監。

 

 

 

華人雞尾酒教父、亞洲50大酒吧 Indulge Bistro 創辦人Aki

PASTA & CO. 極具米其林星級水準的創意新美式義大利料理，在飲料和甜點上也很究極！

 

 

都說了是強強強強聯手，PASTA & CO. 攜手華人雞尾酒教父3屆世界調酒大賽冠軍、亞洲50大酒吧的 Indulge Bistro 創辦人Aki，推出6款輕鬆佐餐的開胃調酒。

 

 

喜歡歐洲，喜歡咖啡的朋友是否和我一樣～步入PASTA & CO.首先看到的就是咖啡館／酒吧牆上掛著的小紅帽咖啡Julius Meinl鮮明的logo！好懷念！好有親切感！Pasta & Co. 特別嚴選源自於1862年，享譽全球的維也納專業咖啡品牌Julius Meinl茱莉曼尼。

 

 

Julius Meinl茱莉曼尼以世界頂級咖啡豆X經典維也納烘焙，至今相伴全球咖啡愛好者160年……Julius Meinl使用風味厚實的咖啡豆，入口後充滿層次變化，巧克力的苦甜口感、堅果的焙烤香氣，餘韻圓潤飽滿、柔和回甘。百年老品牌經典故事也多，1913年，Julius Meinl已成為奧匈帝國(Austro- Hungarian Empire)最大的咖啡烘焙公司，也是中歐地區最大間的咖啡豆及茶葉進口商。2008年，Julius Meinl 於歐洲足球冠軍聯賽期間在維也納環城大道上的自然歷史博物館和藝術博物館之間，打造了世界最大的咖啡館。

 

有趣的是，原來台灣的Julius Meinl茱莉曼尼小紅帽咖啡代理商和店面，就在我家附近！位於景美捷運站附近～ 文山區景福街上！

 

 

人氣法式甜點 1789 Café Pâtisserie　主廚Cyrille設計視覺系打卡甜點

Pasta & Co.的甜點攜手人氣法式甜點 1789 Café Pâtisserie，由創辦人／主廚Cyrille設計視覺系打卡甜點。1789 Cafe是一間專精正統法式甜點以及巧克力製作的甜點店，法籍甜點師傅擁有20多年甜點製作經驗，目前有台北仁愛店和忠孝店2間人氣甜點店。

 

 

 

新創品牌PASTA & CO.坐擁140 坪的開闊空間，餐廳區有 80 個座位，並規劃有：義大利料理餐廳、義饗市集、咖啡館與製麵室，提供一站式購足的專屬空間。疫情期間營業時間滾動式調整，除了餐點外賣，PASTA & CO.有專屬製麵室每日製作多樣新鮮的義大利麵，義饗市集則嚴選各種食材和美酒。訂不到位的客人亦可點選外賣，甚至可以採買新鮮義大利麵和食材回家自行烹調。

 

 

 

PASTA & CO. 主打新鮮義大利麵 擁有專屬製麵室

個人超愛PASTA & CO.多樣、繽紛、造型多元可愛的義大利麵！之前行旅歐洲時，就買過特殊造型顏色的義大利麵，回來放玻璃瓶裡當裝飾～超美的！PASTA & CO.主打新鮮自製義大利麵，除了在店裡吃，叫外賣，也可以直接買新鮮義大利麵回家唷！

 

 

PASTA & CO.採開放式廚房，當天我就捕捉到了野生主廚兼創辦人Chef Timothy呂學明！他們家的義大利麵使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，Q彈口感與嚼勁絕佳，經手擀及製麵機製成：彎管、蜂巢、水管、雞冠、麵餃、吸管、圓粗、鳥巢寬麵等各種造型的義大利麵，並加入天然食材創造繽紛色彩。超酷炫的！！！

 

 

 

新美式義大利料理！食尚頑童玩美呈現Mix & Match美學藝術

 

【PASTA & CO.│義式炸餡餅、莫札瑞拉起司&辣蜂蜜醬】

這道義式炸餡餅是義大利中南部的庶民美食，從小在美國紐約長大的 Timothy將兒時回憶和創意，融入多款義式經典料理。

 

 

小時候媽媽上班前為Timothy準備的美國微波食品 HOT POCKET，搖身一變「義式炸餡餅、莫札瑞拉起司&辣蜂蜜醬」，自製餅皮包入義式辣香腸、莫札瑞拉起司球、番茄醬、羅勒。

 

 

一上桌，香氣隨熱氣四溢，外層酥脆，內餡香濃，直接吃就超香了！蘸點醬吧～這辣蜂蜜醬……也太邪惡！太美味了吧！

 

 

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【PASTA & CO.│烤帕芙洛尼起司、地中海辣甜椒醬&酸種麵包】

「烤帕芙洛尼起司、地中海辣甜椒醬&酸種麵包」以熟成90天的義大利帕芙洛尼起司，煙燻後烤至半融，再加入自製地中海辣甜椒醬。

 

 

迷死人的起司濃醇香，加上辣甜椒醬，塗上外酥內軟的酸種麵包……瞧這烤至半融的牽絲，輕輕拉起還嗆煙呢～一入口，太香了！秒殺啊！再來一盤！

 

 

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【PASTA & CO.│炸魷魚圈】

PASTA & CO.絕對是超級調味製醬高手！擁有豐富米其林星級餐廳經驗的主廚，果然有高水準食尚演出！這道常見的炸魷魚圈除了食材新鮮，裹粉和油炸火侯掌控純熟，外酥內嫩juicy美味外，加上活潑鮮艷的醃漬香蕉辣椒和芝麻葉，增色又增香，泡椒的酸讓炸魷魚圈更爽口。香蕉辣椒溫和清甜似水果，辣度為「零」，因顏色和外型形似香蕉而得名。

 

邪惡的「肯瓊塔塔醬」來了！蘸起來！去年2021年掀起一股風潮的肯瓊醬＋塔塔醬，兩種都是超人氣的美味調味醬！連個蘸醬都玩強強聯手，你就知道有多美味了！

 

 

「肯瓊香料」（Cajun Spices）是美國紐奧良常見的辛香料，一般混有匈牙利紅椒粉（paprika）、大蒜粉、洋蔥粉、黑胡椒、小茴香粉、法式辣椒粉（cayenne），奧勒岡與百里香，香氣鮮明卻不辛辣。

 

「塔塔醬」向來是炸物絕佳夥伴！羅勒、醃黃瓜、蔬菜末、黃芥末醬、美乃滋、檸檬汁……百吃不膩啊！

 

這盤炸魷魚圈～絕對是吃完還想再續盤的美味！

 

 

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【PASTA & CO.│鮮蝦番紅花吸管麵】

這顏色亮麗的鮮蝦番紅花吸管麵以番紅花將吸管麵染成亮黃並提香，採用大量蝦高湯與番茄、羅勒、百里香等香草打造鮮味十足的濃郁醬汁，加入地中海辣甜椒醬增添香辣，最後撒上乾辣椒碎並擠上新鮮檸檬汁……

 

 

色香味俱全！超好吃！第一次吃吸管麵，沒想到那獨特的Ｑ彈和勁道，還有每根麵條都吸飽了濃郁鮮香醬汁，每一口，每一口，舌尖不斷跳躍著鮮蝦、番茄和各種香草的迷人氣息，鮮香甜美中又夾帶絲絲微辣，口感層次細緻又豐富。讚！ 

 

 

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【PASTA & CO.│開心果青醬蜂巢麵、焦化香草奶油&堅果碎】

這道開心果青醬蜂巢麵顏值超高！教人一見鍾情啊！看過蜂巢麵，這宛若大自然恩賜的有機造型，就是一種藝術美學！這沁心迷人的翠綠～來自菠菜和有機螺旋藻粉，再度讚嘆！這道開心果青醬蜂巢麵以青醬融合開心果、羅勒、蒜頭和起司，拌入焦化奶油、百里香油醋及新鮮香草、堅果，獨特又濃郁的香氣，完美搭配青醬及綠色蜂巢麵的高雅貴族氣質！

 

 

口感細緻，醬汁與麵體完美結合，絲絲入扣！PASTA & CO.自製新鮮義大利麵真厲害！醬料和火侯等完美搭配，蜂巢麵Ｑ彈有嚼勁，口感也很獨特～開啟味蕾的另一種新體驗！太棒了！

 

 

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【PASTA & CO.│綠女神田園萵苣沙拉】

綠女神田園萵苣沙拉吃得到萵苣和番茄的清脆鮮甜，培根和帕瑪森起司的香濃。

 

 

 

1789 Café Pâtisserie 人氣法式甜點創意視覺系

 

【PASTA & CO.│焦糖炸雞閃電泡芙】

炸雞腿？冒汗的雞腿？太有創意了！PASTA & CO. 與人氣法式甜點店「1789 Café Pâtisserie」激撞出的創意火花～「焦糖炸雞閃電泡芙」！是甜點無誤！

 

 

這惹人發噱的炸雞泡芙～是1789的招牌產品海鹽焦糖閃電泡芙的創意版，沾裹太妃巧克力讓表面附著玉米片及烤麵包碎，仿妝外皮金黃酥脆的炸雞腿！超愛海鹽焦糖那香甜中沁著的絲絲微鹹，冰冰涼涼的，綿滑細緻，好吃又有趣！

 

 

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【PASTA & CO.│檸檬蛋白霜塔】

太好吃了！！！這道檸檬蛋白霜塔不只賣相好顏值高，味道濃醇酸甜，口感豐富細緻，超好吃！

 

 

加入義大利檸檬甜酒Limoncello製成酸甜適中的檸檬凝乳，妝點絲滑略帶黏性的瑞士蛋白霜，炙燒後微微焦糖香氣與酸香柔順檸檬塔完美搭配，今天心甘情願淪為澱粉控，我就要當螞蟻族！

 

 

 

義饗市集好好買！新鮮義大利麵、起司、精選葡萄酒、新鮮黑松露．．．

酒足飯飽，瞎拼囉！

 

 

義大利麵好看又好吃吼～想要在家大顯身手，店裡的義饗市集就可以買到每日現做的新鮮義大利麵唷！

 

 

市集嚴選歐洲等地琳瑯滿目的食材，起司、義大利進口橄欖油、酒醋、精選葡萄酒、多種飲料、新鮮黑松露、松露製品、臘腸、火腿、特色風味鹽、麵包、洋芋片點心等等，以及知名調酒師Aki創立的品牌「Liquid Art」的瓶裝調酒等。

 

 

PASTA & CO.～LOGO中的”CO.”代表什麼？除了公司的縮寫，也代表與新鮮義大利麵相輔相成的美食，如：新鮮松露、葡萄酒、起司、臘腸、橄欖油、義大利魚子醬、麵包等等。

 

 

以為強強強強聯手的PASTA & CO.很米其林星星LOOK，又在松江南京精華地段，餐飲價格應該不便宜吧！沒想到竟如此親民！很開心朋友幫忙預約成功，初次體驗，給我最深刻的感受就是主廚／創辦人Timothy呂學明所說的：「PASTA & CO. 的核心理念是提供價格親民、美味的新美式義大利料理，讓大家來到門市，不只能吃到好東西，也能用超值的價格買到多樣食材，像是印象中昂貴的松露等等。」

 

祝大家用餐愉快！預約順利！

 

 

 

【PASTA & CO. 南京旗艦店】

 FB粉絲團：https://www.facebook.com/PASTACOTAIWAN

地址：台北市南京東路三段9號 (捷運松江南京站，步行約5分鐘)

餐廳內用與外帶營業時間

• 週一至週五提供”商業午餐” 營業時間11:30-14:00 ，最後點餐時間13:15
  ★商業午餐用餐時間有限，恕不接受預約訂位。
• 週六至週日
午餐一般菜單點餐(a la carte)營業時間12:00-15:00，最後點餐時間13:30
• 週二至週日晚餐一般菜單點餐(a la carte)營業時間17:00-21:30，最後點餐時間20:15

線上訂位注意事項

• 餐廳開放部分席位供現場候位貴賓用餐，並開放電話(02)25069070 查詢”當日即時”空位與外帶訂餐使用，請多加利用。
  開放15天內的訂位，請透過inline系統訂位，電話僅供”當日用餐”即時查詢是否有空位。
  若需做訂位更動，請透過電話與我們聯繫。
• 任何特殊需求將視現場狀況安排，恕無法指定座位。
• 17:30前入座，並於19:00前離席，可享早鳥9折優惠。

線上訂位系統：https://reurl.cc/VD3xbR

 

 

 

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