【台北捷運美食 捷運中山站平價日式料理】排隊人氣名店 #肥前屋「剖三年,串八年,烤一生」營養美味 #鰻魚飯

中山捷運站人氣平價日式料理 肥前屋鰻魚飯

營養美味的鰻魚飯是日本自古的人氣國民美食,在台灣可以吃到不少超美味的日式料理!光以鰻魚飯來說,轟動一時的便是名列七條通的4大鰻魚飯,鰻魚飯台北一級戰區~七條通(台北市林森北路到中山北路一帶的「條通商圈」,在日據時代被規劃為日本人的住宅與生活區,時至今日仍是日本人匯聚的區域,亦為日本料理、酒吧一級戰區。)以4大鰻魚飯肥前屋、魚庒、京都屋、濱松屋,最常被吃貨們拿來比較。

之所以再提鰻魚飯,是因為2019年底,4大鰻魚名店之一的京都屋收攤引發市場一片嘩然!當時老闆劉崇業曾說:「以前鰻魚在日本是平民料理,但未來可能會跟華人世界中的鮑魚、魚翅一樣高貴,如果你現在不吃鰻魚,以後可能會吃不到,能吃到一兩口要覺得幸福。」氣候變遷,鰻魚產量銳減,鰻魚售價狂漲,京都屋劉老闆的一席話,是否提醒大家趁現在價格還OK時,多吃點吧!

說到CP值超高,很多去到日本吃過鰻魚飯而愛上這一味的吃貨,肯定知曉台北超知名平價鰻魚飯「肥前屋」。肥前是日本九州佐賀和長崎的古名,老闆正是來台超過40年的日本長崎人町田世文。

TEXT+PHOTO=水靜葳Jing(曾瀞葳)

捷運中山站平價日式料理 肥前屋鹽烤透抽
捷運中山站平價日式料理 肥前屋鹽烤透抽

 

町田堅持的料理鰻魚哲學是,當天鮮宰現殺,經過蒸、烤等多道工夫軟化肉質,油脂肥厚的鰻魚加上不甜不膩的獨門醬料,當然,除了好手藝和醬汁,好食材才是決勝關鍵!台灣的鰻魚品質可是一級棒的!在熱愛鰻魚的日本人眼中可是極品,為何台灣產的鰻魚特別好吃?正因為鰻魚順著黑潮洄游北上,先經過宜蘭再到中國、日本,游到台灣時,正是鰻魚最肥美的時刻!

 

捷運中山站平價日式料理 肥前屋烤豬肉串
捷運中山站平價日式料理 肥前屋烤豬肉串

 

平價日式料理店肥前屋除了人氣鰻魚飯之外,還提供定時、炸物、生魚片、烤物等料理,在鰻魚價格飛漲的年代,這裡還能吃到這個價錢實屬不易啊!鰻魚飯小250元、大480元(大小都附味噌湯),炸蝦飯120元、豬排蛋飯100元、牛肉飯120元、炸蚵定食140元、炸蚵120元、烤豬肉串(2串)40元、鹽烤透抽90元、蛋捲60元、鰻魚蛋捲130元、味噌湯20元。

捷運中山站平價日式料理 肥前屋排隊人龍
捷運中山站平價日式料理 肥前屋排隊人龍

 

這間平價、美味的日式料理老店,店裡氣氛溫馨,BUT最為人「詬病」的就是~老是要排隊才吃得到!過去等上1小時是小菜一碟,最近還好,我們週日晚上為了避開人龍提前於5:30過去,沒想到英雄所見略同,大家都提前了,於是仍避不開排隊命運……所幸等不了多久就排到,原來是因為4人座的餐桌都採併桌方式,且因為排隊等候人潮和店員會對吃得慢的人投以「關愛眼神」,吃起飯來很有壓力!連叫杯啤酒來配菜的勇氣都沒有!基本上2人最容易優先取得空位入座,3人還可以跟其他人擠1張4人座(有時1張桌擠6個人),4人同行想等同一桌就等耐心等候!有趣的是,6:30吃飽離開時發現,竟人沒人排隊!肥前屋也常見日本人前來一解家鄉味相思!(瞧他一臉滿足樣,揣想他心中OS:這價位吃到如此美味鰻魚飯~太感動啦!)

 

歐寶貝小公主
歐~寶貝(Oh~Baby)拍桌抗議:如此美味鰻魚飯~還不快給本公主端上!XD

 

個人比較在意的是魚刺!雖說去骨鰻魚多少還是會留有小刺,很多人吃進嘴裡是可以接受的程度,BUT這完全得看運氣!我就有碰過剛好留有較多刺的鰻魚飯,習慣烤鰻魚+醬汁飯組成完美的一口的我,一餐吃下來,舌頭被刺到好幾次,痛得我得把嘴裡的東西先清空,再拔刺><

10幾年前去日本千葉旅遊,當時印象最深刻的就是吃到人生第1口鰻魚飯,鮮香肥美,口齒留香!回到天龍國跟著吃貨老姊陸續吃了肥前屋和別家鰻魚飯。肥前屋除了必吃鰻魚飯,大家都超推薦鰻魚蛋捲,但我則超推薦炸蚵(肥美啊!搭配塔塔醬真是有夠讚!想起在日本的價錢……那些嫌棄肥前屋一點也不平價的朋友~您有事嗎?)烤肉串和烤透抽也不錯!

 

終年香火鼎盛的新勝寺

來到終年香火鼎盛的日本成田新勝寺當然要大啖鰻魚飯!

且讓吃貨旅遊作家水靜葳來講講在日本吃鰻魚飯的體驗心得:
日本自古就是世界上最愛吃鰻的國家,而千葉成田又被稱為「鰻魚之鄉」,早在江戶時代,就有許多人愛來成田山「新勝寺」參拜,再到老街吃碗鮮嫩噴香的鰻魚飯,如此風氣延續至今。日本人過年也很愛往廟裡、神社跑,一如既往,今年持續被「走春」人潮塞爆!

過年前往日本度假的朋友不妨去成田走春!話說新勝寺的新年參拜人氣勇奪全日本第二,僅次於明治神宮。若單指寺廟的話,則是第一名!

我的鰻魚飯初體驗正是赫赫有名的東京近郊~成田必嚐百年老店「川豐」!想當年我介紹這家店時,台灣網路還爬不到介紹文,如今,隨手一google就有好多部落格都提到這間經典老店!

 

千葉成田除了知名的新勝寺~亦為鰻魚之鄉!
千葉成田除了有知名的新勝寺~亦為鰻魚之鄉!

 

位於「新勝寺」出口不遠處的成田山表參道滿是絡繹不絕前來參拜的人潮和車潮,並且飄著陣陣烤鰻香氣。長約800公尺的道路兩旁滿佈50家以上的店鋪,幾乎每間食肆的菜單都有「鰻魚」。其中,最有名的當屬創立於明治43年(1910)的百年老店「川豐」。

1703年,隨著新勝寺與江戶(即東京)的宗教文化往來,再加上當時極具人氣的歌舞伎名演員初代市川団十郎出身成田,讓成田的名聲紅至江戶,不但吸引愈來愈多的江戶人前往新勝寺參拜,也使得鰻魚的美味在庶民中流行起來。

「一剖、二烤、三蒸、四烤」,烤鰻魚實在是一門深厚的學問,不少人光是看專業師傅的剖魚動作,就已傻眼,而從「剖三年,串八年,烤一生」這樣的訓練,也不難看出日本人對於烤鰻魚技術的要求。很誇張嗎?其實,這是因為對於講究的達人來說,每一尾鰻魚的肉質都不一樣,所以,也唯有師傅功力夠,才能依照每條魚的狀況去進行細微的料理調整,以求燒烤出最完美的成品。

鰻魚飯要好吃,鰻魚、醬汁、飯是關鍵,川豐的鰻魚飯講究食材鮮度,在大門口就可看見師傅現場宰魚、燒烤的過程。打開漆器木盒,一股香氣撲鼻而來,老店的獨門醬汁將鰻魚的鮮味完全引出,入口只覺蒲燒鰻火候掌控得宜、醬汁調味濃淡適中,加上Q軟蓬鬆米飯,瞬間鹹、甜、鮮、香的滋味在嘴裡完全釋放,實在好吃,再配上一碗鰻魚肝清湯,就是一頓經典的鰻魚餐了。

據昭和初期(1925年後)的漁業歷史記載,位於利根川和印幡沼夾縫地帶的成田市,全年皆可捕獲鰻魚,也因為如此,造就出成田人吃鰻的文化。1703年,隨著成田山《新勝寺》與江戶(即東京)的宗教文化往來,再加上當時極具人氣的歌舞伎名演員初代市川团十郎出身成田、讓成田的名聲紅至江戶,不但吸引愈來愈多的江戶人前往《新勝寺》參拜,也使得鰻魚的美味在庶民中流行起來。

當時,有位名叫平賀源內的科學家說了一句名言:「土用丑日吃鰻魚,可以去暑」。這句話的意思是說,「土用丑日」(立秋前的18天)是全年最炎熱,體能消耗最多的一天,在這天食用營養成分豐富的鰻魚,可以補充失去的養分,這樣的說法流傳至今,「土用丑日」也被訂為「鰻魚節」。

肥前屋DATA

地址:台北市中山北路一段121巷13號(台北捷運中山站2號出口出來,步行約5分鐘可抵)
電話:02-2561-7859 / 2562-8701
營業時間:中午點餐時間至14:30,晚上點餐時間至21:00(週一公休)

 

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