【台北異國料理│番紅花城土耳其餐廳】製作經典酸奶只用濃純香林鳳營

「番紅花城土耳其餐廳」位於台北市鬧區南京東路、一江街三角商圈，鄰近松江南京捷運站，地理位置佳。紅白色兩層樓建築非常醒目，自2015年開幕至今，不但是台北市第一家土耳其餐廳，亦成為正宗土耳其料理餐廳的代表，知名度高。來自土耳其的老闆和廚師群，以土耳其家鄉味料理和充滿異國情調的餐廳擺飾、裝潢，滿足客人去過後想念以及嚮往前進土耳其的心。

 

土耳其的主食為肉、麵包，搭配上酸奶、優格解膩又健康，酸奶跟麵包一樣重要，對於土耳其人來說可是一日三餐必備的靈魂角色啊！拿來拌沙拉、煮湯、抹麵包、搭配肉來吃或是製作飲料，總之土耳其的餐桌上少不了酸奶。像我們吃的前菜、湯、烤肉全都搭配酸奶，飲料點的也是非常具有特色的土耳其超級國民飲品～土耳其酸奶（Ayran）。

 

 

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【番紅花城土耳其餐廳】店家資訊DATA

地址：台北市中山區南京東路二段60號（近捷運松江南京站1號出口）

電話：02 2522 2939

營業時間：11:00～22:00

FB粉絲團：https://www.facebook.com/safranboluturkishrestaurant/

 

 

我在土耳其喝過這種加水加鹽的酸奶，帶有一點點酸酸鹹鹹的口感，解膩助消化，我個人挺喜歡，不過對台灣人來說，喜好度蠻兩極的。其實就像豆漿一樣有甜有鹹，似乎大眾口味偏甜，所以囉～有機會一定要品嘗一下鹹的酸奶，感受土耳其國民飲品的魅力唷！

 

土耳其名列世界三大美食國，因地處歐亞交界，富有混血多元的飲食文化。最經典的就是土耳其酸奶！據說土耳其民族正是世界上第一個吃酸奶的民族。而酸奶一詞正源自土耳其語「yogurt」，是由「yogun」（密集、濃）這個單詞演變而來的。

 

不知「番紅花城土耳其餐廳」老闆是不是看到我們一直在拍照，還前來關心，操著生硬晦澀的國語問道：「餐點是否合妳們的胃口？」我就順便問了老闆來到台灣製作酸奶的風味會不會和家鄉不同而影響料理味道？……接下來的問題只能用英語跟老闆溝通了。

 

土耳其老闆說他們之前在試做時，可是把台灣所有市售牛奶都試過一輪，發現只有林鳳營的牛奶足夠濃純香，才能做出道地土耳其酸奶的口感。所以店裡的酸奶、優格餐飲都是使用林鳳營鮮奶製成的。

 

 

「番紅花城土耳其餐廳」~「高原湯」（NT$110元）

食材有：米、酸奶、雞蛋和薄荷，酸酸鹹鹹帶有薄荷的清新香氣，喝起來挺開胃！因為有加泰國米去熬煮，所以喝得到煮至軟爛的米飯的口感。

 

 

「番紅花城土耳其餐廳」~「涼拌蘑菇佐優格」（NT$60元）

同樣有靈魂食材～酸奶，搭配蘑菇、雞蛋、美乃滋、薄荷，好吃耶！

 

我在土耳其旅遊時最愛吃他們的烤餅～披得（Pide），這名叫「鄂圖曼烤餅」的土耳其國民美食相傳可是源自宮廷料理，人稱「土耳其披薩」，和義大利披薩最大不同在於餡料及香料，以及不會塗上番茄醬等。餐廳提供絞肉、剁肉、菠菜、番紅花城招牌、田園風光和起士等多種口味的披得（Pide）。

 

閨密無肉不歡，所以當然要點經典的土耳其烤肉！烤餅Pide沒加番茄醬，反倒是BBQ加了厚厚的番茄醬。土耳其處處可吃到烤肉，在台灣最知名的應該就是沙威瑪了吧！不過我在土耳其烤肉吃得比較少，基本上光是吃Pide搭配各種菜餚，天天都吃得很滿足啊！

 

「番紅花城土耳其餐廳」~「伊斯肯達烤雞肉飯」（NT$450元）

土耳其人熱情好客，所以餐點常常端上來都是超級大份量，在「番紅花城土耳其餐廳」也是～餐廳提供多種口味的旋轉烤肉，我們點的「伊斯肯達烤雞肉飯」（NT$450元）一上桌，好大一盤！所以我們決定先不點Pide，改點原味烤餅即可。

 

「伊斯肯達烤雞肉飯」包括麵包、酸奶、米飯、雞肉、番茄、多納醬Doner Sauce（旋轉烤肉醬，doner為旋轉之意），肉類＋酸奶真是絕妙搭配！以土耳其的主餐來說大多是口味較重的肉和烤餅，像我們平日很多人會喝優酪乳吃優格養生，助消化，土耳其人的餐桌充滿酸奶啊～搭配起來吃，口感也更顯清爽解膩。必須得說土耳其人吃得很健康呀！

 

咿～原來烤肉下面鋪有一層麵包啦！本來還擔心肉太多吃不完……麵包吸飽了旋轉烤肉醬十分夠味。

 

具有嚼感，愈嚼愈香的烤餅也可以拿來包烤肉、米飯和優格一起吃，別有一番風味。烤餅也可以搭配前菜、湯來吃，瞧它烤得膨膨的模樣，用手直接撕著吃，特別有滋有味！

 

像是主菜點旋轉烤肉或Pide，再加300元就有湯、前菜、飲料和甜點，就可以吃得很滿足啦！以南京東路這樣熱鬧的地段來說，這價錢比單點划算許多。如果對土耳其料理沒有概念，「番紅花城土耳其餐廳」的菜單Menu都搭配有圖片，也可以請店員推薦和解說，點起餐來還挺便利的。

 

去過土耳其的人一定對她念念不忘！土耳其真的是坐擁豐富資源和風情的國度，每一區和城市各具特色，如同酸奶一樣清新爽口解膩！讓人一去還想再去！沒有去過土耳其的人，有很多人對她多情萬種的異國風情深感興趣！

 

注意到餐廳裡裡外外的配色嗎？紅白大對抗～哈哈！不是啦！是土耳其國旗～星月旗的顏色唷！老闆還挺愛國的捏！用美食來做邦交，讓更多人想去土耳其，算是成功扮演親善大使啦！

 

一樓是外賣，二樓是寬敞明亮的用餐區，店裡裝飾有許多土耳其的手工藝品、照片和國旗，像是：可以避邪的藍眼睛、七彩繽紛的土耳其燈飾（超美滴！我在伊斯坦堡市集Bazaar扛了兩盞回來～比老闆的還美！XD～）、銅盤、繪畫、陶瓷器等等。

 

餐廳還附設一可容納約12人的包廂，空間明亮舒適，以擺飾有各種土耳其風情飾品，在此聚會還蠻有異國fu滴！

 

啊～好懷念土耳其唷！土耳其絕對是行遍50多國的吃貨旅遊作家水靜葳我優先推薦的今生必遊國度唷！之前曾經應邀對土耳其的旅遊特色做過旅遊講座，光是吃～就有好多特色了！不能出國的日子，就來土耳其餐廳體驗偽出國的FU吧！

 

「番紅花城土耳其餐廳」是台北市少數得到清真認證的餐廳，老闆很重視這項殊榮，如要取得認證需要經過層層關卡審核，除了飲食之外，就連鍋具、餐具都需要符合一定的標準，因此土耳其老闆對於餐點、原料層層把關，除了品質要好，林鳳營的牛奶榮獲國際SQF最高品質認證，值得信賴。

 

說到林鳳營鮮奶，就會想到：濃純香～隨著消費者對食安的講究，每瓶鮮奶的瓶身都有可以查看生產履歷的QR code。透過專屬透明系統，從生乳、製程與檢驗資訊，QRcode掃描就知道！另外12大類1024項檢驗全都揭露可查詢。

 

林鳳營堅持好喝的高品質：從牧場專業飼養、每日收乳，生乳夠好夠新鮮，鮮乳自然好喝。並注重關鍵製程管控：均質、殺菌做的好，品質風味更升級。以及密集冷鏈配送，超過300輛自有冷藏車隊全台服務，新鮮更有感。

 

加上榮獲國際SQF最高品質認證，相信這些都是「番紅花城土耳其餐廳」選擇林鳳營的原因！

 

 

【番紅花城土耳其餐廳】店家資訊DATA

地址：台北市中山區南京東路二段60號（近捷運松江南京站1號出口）

電話：02 2522 2939

營業時間：11:00～22:00

FB粉絲團：https://www.facebook.com/safranboluturkishrestaurant/