2020.12.18

【嘉義市美食│品安豆漿豆花】電視採訪嘉義代表豆花名店每日新鮮手作多元口味超好吃

超愛喝豆漿、吃豆花的我，來到嘉義市真是長見識了！原來「豆漿豆花」在嘉義來說，可是嘉義代表的豆花，因為嘉義以南和以北都是用糖水的，只有在嘉義是用加了豆漿的豆花！這也是我首次吃到豆漿豆花～好香好好味啊！位於嘉義市東區中正路熱鬧商圈，多家國內外電視及平面媒體專訪的嘉義市人氣甜品店―品安豆漿豆花的老闆娘說：「早年在50年代，賣豆花都是用擔子挑著走的，有時候豆花會晃到，豆花會賣相不好看，他們會用豆漿來掩飾它，於是變成嘉義我們傳統豆花的代表。」484很有趣！原來這等美味竟是前人的智慧產物啊！

TEXT＋PHOTO＝吃貨旅遊作家水靜葳JING（曾瀞葳）

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YouTube影片【嘉義市美食銷魂啊～】在地達人帶路 6家 #嘉義市必吃美食！

品安豆漿豆花使用加拿大非基因改造頂級黃豆，堅持最天然風味，且不添加石膏及任何人工香料，就是要讓人客吃得安心、吃得健康。品安豆漿豆花對於各種食材都很講究，從地瓜、芋頭、檸檬等等，都精心嚴選台灣在地區域性優質食材。「都是自己要吃的，自己敢吃、會吃的，才敢賣給客人。」發現質樸實在是嘉義人的共通特色耶！

好喜歡跟美麗老闆娘（初代）聊天，目前已經由第二代接手，剛好第一代開業的老闆和老闆娘都在，原來老老闆近來正專注研究烘焙咖啡豆，一開始是水某希望喝到老公親手為她沖的咖啡，兩人喝出興趣，跑去學烘焙，目前已經籌備開精品手沖咖啡館了。品安豆漿豆花的裝潢呈現一派古色古香，牆上裝飾有農村時期的傳統器具和懷舊海報，就連桌腳都採用舊款裁縫機的機腳，懷舊風情濃厚。

位於嘉義市東區中正路熱鬧商圈，多家國內外電視及平面媒體專訪的嘉義市人氣甜品店―品安豆漿豆花。

初代老闆娘說：「我們本店在這邊已經開店將近7年了，從草創期，這一條街本來都沒有什麼店家，唯獨我們這一間，很多客人會跟我們講說～哇你們剛開始好辛苦，整條街到了晚上都暗暗的，那時候我們還會利用假日辦樂團表演，因為沒有什麼人，每個禮拜天晚上我們就自娛娛人，有烏克麗麗、薩克斯風的表演。老老闆就說都沒有人那怎麼辦，他就自己做了一個招牌然後到文化路口去舉牌，大概舉了有1年多，冬天也照舉不誤。有客人說，當初就是看到你們怎麼有一個老人家在那邊舉牌，想說過來看看，然後一吃就成了主顧客了。所有的東西……其實我們真的非常的用心。」

以食材來說，盡量要求好一點的食材，品安用的糖自己炒，寧願用貴一點的台灣二砂糖，冬天檸檬非常貴，但品安的招牌主打～檸檬焦糖豆花就是要用好用滿整整一顆檸檬的原汁！畢竟量夠，味道才會出來！手工製作的古早味小珍珠、地瓜圓、芋圓，嚴選大甲芋頭和水林台農57號安心地瓜製作，粉不會加很多，咬起來很軟Q，味道都鎖在裡面了……在整個草創期到現在7年以來，品安很感恩所有的客人的捧場，很多老主顧1個禮拜沒吃到品安的豆花就覺得怪~

人氣甜品│檸檬焦糖豆花

檸檬焦糖豆花是品安的非常主打！裡面有一整顆檸檬的原汁喔，加上品安的招牌珍珠、地瓜圓、芋圓、豆花，這個組合的配套真的很讚！夏天吃非常的清爽，加上店家自己用台灣二砂糖去炒的糖水，吃起來會有焦糖的焦香味，再加上屏東的檸檬現榨果汁，吃起來非常的清爽甜美！

人氣甜品│豆漿豆花

這一碗配料非常的豐富！有店家自己熬煮的花生，吃起來彈牙香甜，而且花生香味會竄上去～很讚！萬丹紅豆粒粒分明好好味，老闆娘個人十分喜愛＆推薦的洋薏仁吃起來也有彈牙的感覺，再加上粒粒分明的綠豆和小珍珠，這一碗料好豐富的豆漿豆花，全部都是店家自己製作的。

品安採用非基因改造的黃豆，並選用用區域性的優質食材，老闆娘提到，就像台東池上米為什麼價位這麼高，因為用的就是區域性水質和乾淨空氣，品安也是嚴選區域性燕麥去製作燕麥豆漿，喝起來比較不會脹氣和胃食道逆流。自製的豆漿口感非常濃純香，喜歡傳統豆花口味的客人非常滿意！

人氣甜品│芝麻糊豆花

老闆娘說，芝麻糊豆花從芝麻的顆粒，品安都是自己去炒，以機器做成芝麻醬，再做成糊狀，外面有些為了顏色好看會加竹炭粉，但品安堅持就是原色。「這一碗非常的香！也是我們老老闆的最愛，我們裡面所加的配料也是手工招牌地瓜芋圓，還有這一球超厲害的～芋泥球，常常賣到缺貨，這一球超香很好吃！曾經有客人從高雄過來，他們兩位點了20球，我說你確定？他們說真的就是為了芋球過來的！」搭配Ｑ彈的珍珠、滑順的薏仁，搭配芝麻糊冷熱各具風味，香氣濃郁。

人氣甜品│薑汁豆花

冬天強大的薑汁豆花，薑汁用3年的老薑去熬煮，隨著天氣變冷，很多客人所期待的就是這一碗，吃了整個血路會比較順暢，吃完之後汗都會冒出來。薑汁豆花搭配焦糖好好味，由於薑味非常的濃鬱，通常店家會溫馨提醒第一口一定要小口的吃，不然客人太大口的話都會嗆到，老闆娘說：「這碗薑汁豆花喝下去會有任督二脈被打開的感覺，冬天的主打就是這個薑汁豆花了！它對我們整個身體循環都很不錯，搭配我們的招牌芋泥、地瓜芋圓、小薏仁和珍珠，搭配組合真的是超讚的了！」