2022.10.18

【金門一日遊│後浦/金城美食宵夜│荒醣製造】金門青年百年古厝開賣日式定食．居酒屋@水靜葳環遊世界366天

【金門一日遊│後浦金城美食宵夜│荒醣製造】金門青年百年古厝開賣日式定食．居酒屋@水靜葳環遊世界366天 (1)

2022年新開的【荒醣製造】是由兩位金門青年開設的日式定食．居酒屋，自2020年起開始販售日式便當，歷經一年多，於2022年7月開始實體店舖試營運，10月正式開張。提供午餐、晚餐、宵夜，以日式定食、居酒屋全新型態登場，晚上營業至23:00，讓夜生活欠缺的金門多了新的好去處！

TEXT+PHOTO=吃貨旅遊作家水靜葳JING（曾瀞葳）

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Table of Contents

日本習廚藝將原汁原味帶回家鄉金門

【荒醣製造】在試營運期間開賣日式定食已廣受好評，廚師曾在日本東京的和洋食餐廳學藝，希望將日本原汁原味的料理帶回到家鄉金門。

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型男店長將藝術所學呈獻在百年古厝裡，也提供古今建築融合的藝術美感。

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除了餐點是道地日式口味，餐廳環境、餐具、擺設等也都盡量採用日本製造，還引進了多款日本清酒，營造充滿日本風情的用餐體驗。

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居酒屋全新登場金浦老街宵夜新去處

2022年光輝十月正式營運，並提供午餐、晚餐、宵夜，以日式定食、居酒屋全新型態登場，晚上營業至23:00，讓夜生活欠缺的金門多了新的好去處！

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來一杯【荒醣製造】帥哥型男店長推薦的日本酒，聽聽音樂，聊聊生活和日常，這正是金門青年期許帶給大家的～在巷弄中尋覓一份平凡卻不簡單的味道唷。

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【荒醣製造】隱身於金城鎮舊城區內的百年古厝，位於巷弄中的巷弄，位置很隱密啊！由於巷弄狹窄，不易會車和停車，建議開車的朋友可將汽車停在民權路停車格或浯江書院附近，再步行前往餐廳用餐。

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巷仔內百年古厝流瀉濃厚懷舊氛圍

店名【荒醣製造】源自老闆一位姓方（台語版變「荒」），一位姓唐（變奏版成「醣」），果然是年輕人！創意＋趣味十足！

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百年老屋子改造的餐廳，抬頭可見天窗，天花板的老木樑、磨石子地板和紅磚……，流瀉金門古厝懷舊風情。

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吧台區還可見老闆蒐集的黑膠唱片、卡帶，營造懷舊氛圍。

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【荒醣製造】精選5款日式定食

店家精選5款日式定食：秘製造醬汁豬排NT$300、洋食老舖歐姆蛋包飯NT$220、比內地雞風格親子丼NT$240、加班完的一碗牛丼NT$260、老爹的薑汁豬肉NT$280，搭配日式紅味噌湯和黑豆麥茶。

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超人氣的美味秘製造醬汁豬排，嚴選厚切2公分的豬里肌肉，經兩小時的醃製軟化後以日式油炸法，烹飪出外酥內嫩的juicy口感，搭配生菜絲和店家自製豬排醬，開胃下飯！

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大家都好厲害！我是在９月試營運期間去的，傍晚夜色中的暗巷……荒醣製造就隱身在金城老街巷仔內ㄟ小巷子唷！頗有尋寶FU！一開門已是高朋滿座！幸好還有個空位……等吃飽後開心拍照，古厝+日式料理居酒屋的氛圍，恍惚間，覺得自己回到那年去過N次的奈良古都，我特別情有獨鍾的日式古厝裡吃著溫暖的日料……

型男老闆說這張插畫是一位來金門打工換宿的旅人所繪並贈予店家，美食與藝術的邂逅，總是令人動容！大家來金門時，記得找老闆喝杯日本清酒，談天說地一番！

【荒醣製造日式定食．居酒屋 INFO】

FB粉絲團：https://www.facebook.com/absurd.seisaku

地址：金門縣金城鎮中興路22巷5-1號

電話：08 232 2269

營業時間：午12-14時／晚18-23時，每週一、二公休／不定休另行公告。

注意事項：20:30後不供應主餐，部分餐點提供外帶服務。